上5款超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全！

饭店里超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家也可以学着做，在饭店吃很不划算，肉没有多少 配菜一堆，最主要的是价格飞涨...最主要的是自己做的干净卫生，还可以多放点肉肉哦!
) M# g  y, W; H2 {% j干锅菜花
用料 菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 盐 酱油
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做法
1,菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
. f! p. e# l# [) g( T" ~8 Z2,冲洗干净后充分晾干水分
3,五花肉切片
4,酱油一勺
/ b' D7 x8 N$ t: V( m! Y/ A5 G" W2 j/ L5,辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
5 O! b5 [, o" W4 l( y6 W6,五花肉入锅
7,加生姜，小火慢慢煽炒出油
3 l, @5 L7 B" x* T* y$ K. ~8,将肉推至一边
9,开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
10,盖上锅盖，调中火焗30秒
: d9 d8 s. G2 L5 }- l11,这时候可以看出菜花头都有点焦色了
) O- w0 \  F4 p2 B4 q12,加入辣椒和大蒜碎
; ~" ?1 }& n+ Y* F8 c$ n( F13,炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
- R4 w4 C3 Y; U' c14,起锅前加入一勺盐炒匀即可
小贴士
' W9 d% O. j+ d7 q7 u/ P1.酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。
2.盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
水煮肉片
2 f, B3 K: @* Q: E9 ?- S用料 猪肉（牛肉亦可） 350g ,油菜（配菜） 2棵 ,豆腐皮 2张 ,淀粉 适量（腌肉用） ,料酒 适量（腌肉用） ,老抽 适量（腌肉用）
) u1 M3 @, V$ f0 N9 `6 U木耳（配菜） 大木耳4-5 片 ,花椒 一小撮 ,麻椒 一小撮 ,辣椒面 3-4勺 家用不锈钢勺子 ,豆瓣 2勺 家用不锈钢勺子 ,盐 适量
鸡精 适量 ,葱花 适量 ,姜片 适量

做法
1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用
+ H! s7 @8 D6 j0 `$ |2.豆腐皮切丝 用开水焯一下备用
3 z) |2 L" d+ i/ [3.木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
4.油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
. H* H: W9 S3 p5.依次再放入木耳
8 z3 T) h. |, ^- U/ k6.然后是豆腐皮
* n, [4 Z" y: {' ^- u7.烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
8.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
6 S0 ^! p& g5 ~+ S9 Z9.将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
10.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
11.搞定汤料后关火浇汤
) M( C3 _$ e- z% l2 n12.浇汤完毕 一边烧油 一边把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
13.喜欢的话还可以加点香菜
! r' y, O6 V9 \3 h黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料 牛里脊 杏鲍菇 杭椒 蒜 蚝油 料酒 生抽 老抽 黑胡椒粒 花生油

做法
1,牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
2,杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
1 ]. u4 V7 J* k: w0 W3,锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
4,炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
7 b9 ?8 \. v8 J% I* @5,牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
8 g" i) @! `8 F小贴士
6 t% V+ q2 y$ o$ s! F( P腌制的过程中一定要倒入适当的花生油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。
8 z% o/ J* B7 F' ]6 s: A' _肉末豆角
9 ?; o0 {" P) V- ^用料 豆角 500克 ,猪肉碎 200克 ,小米椒 5克（不吃辣可不放） ,大葱 大蒜 适量 ,生抽 1勺 ,糖 1勺 ,老抽 适量 ,淀粉 1勺
" R  B+ L, q$ y3 d料酒 1勺 ,盐 适量 ,植物油 适量

做法
1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2.豆角切成丁
. p+ ~( r; l" C4 A: K+ S, g+ {3.葱 蒜 小米椒 切成丁
2 ~, s1 o, P1 o: b+ ^+ y4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
" Z1 e! c5 c2 p  _5.然后乘出备用
6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
/ h% m8 _+ w: S  `/ P) S8 X8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9.出锅之前可加少许鸡精（可不加）
* t1 y. Z% v# ]) ]' M7 L4 H小贴士
把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
老干妈炒香干
1 t* v' Q# u8 `( C1 Y用料 香干 榨菜 肉末 生姜 大蒜 尖椒 老干妈油辣椒 生抽 葱花 鸡精（可不加） 盐（可不加）
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做法
! T( @& U) v) e0 z5 n1，首先准备好食材，老干妈油辣椒
8 t' B1 d2 T  j8 M+ f' a( C- k1 T2，豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
3，生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
4，猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末，
0 }. G( ?% q1 s; }6 n5，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
6，加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
7，加入少许生抽
8，翻炒均匀后加入豆腐干
9，豆腐干加好后可以先炒均匀
10，也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
11，混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
12，加少许水焖一会儿
13，焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
14，出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
15，出锅后撒葱花装饰~
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