茶香氤氲

3 k( A) D0 V4 U0 ~; u* P文：令狐公子  
    中国古代文人把“琴棋书画诗酒花茶”列为人生八雅，同时古人又把“柴米油盐酱醋茶”作为开门七件事，这里面雅俗之间，都有茶。茶既是文人士大夫阶层高雅的茶道茶艺，也是平民百姓每天都离不开的粗茶淡饭，茶因此超越雅俗，成为中国人的“国饮”。
    家乡潮州，是一座传统的国家历史文化名城，其中茶文化也是潮州文化重要的组成部分，潮州工夫茶和http://www.1dancong.com/茶闻名遐迩。潮州工夫茶融合茶道精神、礼仪和沏泡技艺巡茶艺术，被誉为中国茶道的代表；而凤凰http://www.1dancong.com/则与铁观音、大红袍、水仙、冻顶乌龙等齐名，是中国青茶乌龙茶的代表之一。在潮州，家家户户家里都有工夫茶具，每天都要泡上几泡茶，茶叶在潮州有时也被称为“茶米”，这说明在潮州茶叶跟米饭一样重要，是日常生活不可缺少的一部分。http://www.1dancong.com/有十种香型，黄栀香、芝兰香、桂花香、蜜兰香、夜来香、杏仁香、姜花香、肉桂香、茉莉香和玉兰香，真正懂茶的茶客或者品茶师能品出茶的香型，我却还不够火候，不过蜜兰香的番薯味还是能品出来的。
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* D* p4 ?% e: b  C4 M  J9 ?, n    由于生活在茶文化之中，耳濡目染之间，也知道一些茶道的文化，诸如好茶不能久泡，“高冲低斟，刮沫淋盖。关公巡城，韩信点兵”等，也知道喝茶最好要三人或者三个杯，所谓“茶三酒四踢跎（游玩）二”。潮州有句关于茶的谚语“茶薄人情厚”，颇有君子之交淡如水的韵味，又有寒夜客来茶当酒的热情。每次泡好茶之前主人那一声“吃茶！”和“请！”，总让人如沐春风。
  Y2 c; Q/ C7 U1 W0 k    好茶需要配上好的泉水和好的茶具，最好是紫砂或者朱泥烧成的茶壶。陆羽六羡西江水，卢仝七碗玉川泉。中国古代十圣之一的茶圣陆羽，在其名著《茶经》中论煮茶用水时有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”茶来自山间，接触着泥土和阳光水分，制好的茶叶如同沉睡过去的茶叶，泡茶就是醒茶的过程，当茶被装在紫砂壶中，遇到来自山间的泉水，这三者在同一个时空中汇合，在某一瞬间，茶叶被唤醒了他们的前世今生的缘分，这个时候茶叶的营养成分就会被最充分地得到释放，这也就是好茶一定要用好的山泉水和紫砂壶朱泥壶来泡的原因。我妈是一个文化中等的农村妇女，她也知道好茶要用好的山泉水和紫砂壶来泡，家里一般泡茶的茶具是一套陶瓷的茶具，还有一个比较珍贵的紫砂壶，遗憾的是紫砂壶有一次磕碰，茶壶盖壶盖的边沿处有一处小破损。如果是自己买的好茶，或者亲戚朋友送的好茶，我妈总会用这个紫砂壶来泡，这样泡出来的茶会更香。前几天由于是中秋佳节，我托好友在她的公司买了几斤好茶作为节日礼品来送客，结果还剩一些，还有亲戚朋友送的好茶，为了泡这些好茶，今天早上我还特意早起，到永安寨外一处山泉水那里装水回来泡茶，永安寨又称龟山，龟和鹤是长寿的象征，所谓龟龄鹤寿，此处的山泉颇为清冽甘甜，果然有长寿的基因。
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, a+ g) ~. _" R9 s: `& {6 b    喝茶须讲究时节，有春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶的说法。春天冰雪消融，万物复苏，此时饮花茶，可散发积聚在体内的寒邪，促使人体阳气生发，精气神复苏；夏天气候炎热，盛暑逼人，人体津液大量消耗，此时饮性味苦寒的绿茶为宜。绿茶茶色清冽，幽香四溢，泡绿茶当用透明玻璃杯，既可闻绿茶清香之气，又可观茶汤浅绿之色，品之则可清热解暑，祛毒止渴，令人心旷神怡；秋天天气凉爽，气候干燥，余热未消，人体津液还未完全恢复平衡，此时饮用乌龙茶一类半发酵的青茶，青茶不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液，达到清燥生津的作用；冬天，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时喝性温的红茶或者黑茶普洱，能暖胃，温育人体阳气，让身心感到温暖。

   

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9 T2 F; t2 @  B; {& B     春天的新茶，也很有讲究，所谓明前雨後，即是二十四节气的清明前谷雨前後的茶，由于芽叶细嫩，香气口感物质营养丰富，因此明前茶的品质上乘，是茶之中的珍品。江南四大才子之一的文徵明有诗云：“寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶。”，大才子文徵明用诗情画意的笔墨，为我们描绘了他在品春茶的画面。古人的茶用煎煮，煮出来两层白白的泡沫如白雪，这真是很美的意境。现在看日本茶道，就还有这种唐宋茶文化的遗风。
* G7 g" q: l/ [; G; q1 ^    江浙一带的龙井和碧螺春，是非常名贵的茗茶，龙井和碧螺春的明前茶更是珍贵，价格被炒得非常高。读高中的时候，我曾在书法家朋友家里看过他写的一副对联：“玉尺纱橱量汗简，碧螺春雨读南华。”这幅对联让我对碧螺春有了一个非常美好的印象。金庸在《天龙八部》中写到段誉在苏州燕子坞喝到了茗茶碧螺春，说实话此处值得商榷，因为碧螺春这个名字是康熙御赐的，比段誉的时代要晚了六百多年。
    昨晚一个土豪朋友邀请我过去他家，这土豪朋友事业有成，但是文化相对一般，喜欢跟有学问的人交流，也很尊重文化人。昨晚我到他家，他特意买了名贵的茗茶来款待我，这让我觉得挺不好意思的。他很羡慕我的文化，我却很羡慕他事业有成，我自觉大学毕业至今六年多，一直碌碌无为，只能以笔墨来消遣心中的落寞之情。也许每个人都有很多自己的还未企及的梦想，不如在此刻，就如禅宗公案中的赵州禅师说的一样：“吃茶去！”
    茶字是人在草木间，品上一杯茗茶，在茶茶香氤氲之间，让人如在草木之间，浮躁的心回归到大自然。
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