马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
芋饺,以芋头为主要原料,再辅以红薯粉。野生葛粉还有清火的功效,用它代替红薯粉,做的芋饺也是滑溜溜,好吃又有营养的。 【芋头葛粉饺子】 材料:小芋头,葛根粉适量,肉馅,香菇,生抽,盐,葱,清水 p6 T8 L4 W5 y9 q! s3 l
制作过程: 1.小芋头刷洗干净,上锅蒸熟,用筷子轻松扎透就可以了; c7 V* S) W( j. O. M, i* U
2.晾凉后剥掉外皮;: |$ | a! a: S; `! c4 d+ R
3.野生葛根粉准备好,如果有料理机可以将其打成粉末状,如果没有,就用筛网来筛;最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉,那种精加工过的粉太细,不适合放这里
) s2 o" l" h" K5 X3 F" { 4.芋头压成泥;
( y4 B. s) n# V: \) v8 G 5.分次将葛根粉筛入芋泥中,用量主要还得看芋泥的稀稠程度;
6 F- z+ W: j M: D1 o. j) r 6.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀;% X3 h @! Z) c
7.面团很干的时候,必须要用手来揉成团啦;* ?. H% f9 H2 r! I6 L: S( {! Q6 A
8.揪一小块,大概有鸡蛋黄大小的面团,入开水中煮两分钟;
, s" Z+ `. w! `' t$ k, `! _, x; g 9.将煮熟的面团放入大面团中,熟面团主要起到粘合的作用,包和煮的时候皮不会破;9 a0 s8 v8 R- O P" K6 F. E! B
10. 揉成面团,盖盖子饧饧再用;
6 {9 Q* G! Q3 Z+ ?( S' b8 t 11. 150克左右的肉馅,新鲜香菇洗净去根;1 s. M0 z1 x$ d* w
12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽,适量凉水;
& A X/ c1 s ]3 a: \+ i0 s 13. 搅拌均匀;
; e* b# @- g$ u1 N( w3 u) S* T 14. 香菇先横着片成片状,再切丝,再切末;
0 t7 R& w( v' A. q. R$ r$ y0 I 香菇入肉馅中,混合均匀,如果太干,再酌情加点儿水,和成饺子馅那样就可以了;. ` p# {' S6 b4 ]
饧好的面团取一半,搓成细长条,另一半暂时不用的,盖盖子防止水分蒸发变干;4 B5 c7 H- u! K. y
切成大小均匀的剂子;0 k* V, i% n6 j- h8 V
取一个剂子,放在手掌上拍成饼状,再手指整形成圆饼状,不要太薄,放一点点馅在中间;
3 v- D1 _1 {+ `8 d& m/ g. s 两片一捏合,成饺子状,跟捏饺子还不太一样噢,直接捏合,没有褶皱的;' i1 Z) m; ?* l
这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了,我还捏了几个三角形的;1 |. U8 T4 n7 C
香菜、青蒜切末,和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中;
/ \4 A9 X4 [4 I, Q1 B3 ] 锅中的水烧开后,将芋头葛粉饺子入锅中,大火煮开,直到饺子全部浮出水面;
7 o! i4 j& t0 F8 i 将饺子连汤一起舀入调料碗中,混合均匀,开吃喽!. x) x+ @. v% y) n% @1 |6 U! Y
滑溜溜,一口一个,吃着好舒服* T5 h/ ?8 S R
版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除 * v, L" [+ L7 f
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-45817-1-1.html 谢谢 |