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[面食] 一口一个的饺子,一点面粉都没用,皮子又滑又糯,轻松一拍就好! ...

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发表于 2017-3-30 01:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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芋饺,以芋头为主要原料,再辅以红薯粉。野生葛粉还有清火的功效,用它代替红薯粉,做的芋饺也是滑溜溜,好吃又有营养的。
【芋头葛粉饺子】 材料:小芋头,葛根粉适量,肉馅,香菇,生抽,盐,葱,清水  p6 T8 L4 W5 y9 q! s3 l
制作过程: 1.小芋头刷洗干净,上锅蒸熟,用筷子轻松扎透就可以了;  c7 V* S) W( j. O. M, i* U
2.晾凉后剥掉外皮;: |$ |  a! a: S; `! c4 d+ R
3.野生葛根粉准备好,如果有料理机可以将其打成粉末状,如果没有,就用筛网来筛;最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉,那种精加工过的粉太细,不适合放这里
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4.芋头压成泥;
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5.分次将葛根粉筛入芋泥中,用量主要还得看芋泥的稀稠程度;
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6.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀;% X3 h  @! Z) c
7.面团很干的时候,必须要用手来揉成团啦;* ?. H% f9 H2 r! I6 L: S( {! Q6 A
8.揪一小块,大概有鸡蛋黄大小的面团,入开水中煮两分钟;
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9.将煮熟的面团放入大面团中,熟面团主要起到粘合的作用,包和煮的时候皮不会破;9 a0 s8 v8 R- O  P" K6 F. E! B
10. 揉成面团,盖盖子饧饧再用;
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11. 150克左右的肉馅,新鲜香菇洗净去根;1 s. M0 z1 x$ d* w
12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽,适量凉水;
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13. 搅拌均匀;
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14. 香菇先横着片成片状,再切丝,再切末;
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香菇入肉馅中,混合均匀,如果太干,再酌情加点儿水,和成饺子馅那样就可以了;. `  p# {' S6 b4 ]
饧好的面团取一半,搓成细长条,另一半暂时不用的,盖盖子防止水分蒸发变干;4 B5 c7 H- u! K. y
切成大小均匀的剂子;0 k* V, i% n6 j- h8 V
取一个剂子,放在手掌上拍成饼状,再手指整形成圆饼状,不要太薄,放一点点馅在中间;
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两片一捏合,成饺子状,跟捏饺子还不太一样噢,直接捏合,没有褶皱的;' i1 Z) m; ?* l
这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了,我还捏了几个三角形的;1 |. U8 T4 n7 C
香菜、青蒜切末,和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中;
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锅中的水烧开后,将芋头葛粉饺子入锅中,大火煮开,直到饺子全部浮出水面;
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将饺子连汤一起舀入调料碗中,混合均匀,开吃喽!. x) x+ @. v% y) n% @1 |6 U! Y
滑溜溜,一口一个,吃着好舒服* T5 h/ ?8 S  R
版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除
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