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[面食] 一口一个的饺子,一点面粉都没用,皮子又滑又糯,轻松一拍就好! ...

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发表于 2017-3-30 01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋饺,以芋头为主要原料,再辅以红薯粉。野生葛粉还有清火的功效,用它代替红薯粉,做的芋饺也是滑溜溜,好吃又有营养的。
【芋头葛粉饺子】 材料:小芋头,葛根粉适量,肉馅,香菇,生抽,盐,葱,清水
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制作过程: 1.小芋头刷洗干净,上锅蒸熟,用筷子轻松扎透就可以了;
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2.晾凉后剥掉外皮;7 N7 [* W) f: g+ b! T8 t
3.野生葛根粉准备好,如果有料理机可以将其打成粉末状,如果没有,就用筛网来筛;最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉,那种精加工过的粉太细,不适合放这里
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4.芋头压成泥;. d' ~, w4 [% H  |7 w8 Q
5.分次将葛根粉筛入芋泥中,用量主要还得看芋泥的稀稠程度;* |* ?( k: T: f2 i8 q) U
6.每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀;6 H( M, i' n  ^- i: [
7.面团很干的时候,必须要用手来揉成团啦;
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8.揪一小块,大概有鸡蛋黄大小的面团,入开水中煮两分钟;
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9.将煮熟的面团放入大面团中,熟面团主要起到粘合的作用,包和煮的时候皮不会破;! ~8 c' C: _; [0 H4 O3 w# n
10. 揉成面团,盖盖子饧饧再用;1 t& H/ v# w6 P/ r" F4 z
11. 150克左右的肉馅,新鲜香菇洗净去根;
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12. 肉馅中放入葱末、盐、生抽,适量凉水;7 a3 m/ D8 j3 i& c
13. 搅拌均匀;
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14. 香菇先横着片成片状,再切丝,再切末;- `  L. H6 M( N2 B3 m2 g
香菇入肉馅中,混合均匀,如果太干,再酌情加点儿水,和成饺子馅那样就可以了;* p7 d/ ]3 o( |  Z4 l0 W; O/ F
饧好的面团取一半,搓成细长条,另一半暂时不用的,盖盖子防止水分蒸发变干;
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切成大小均匀的剂子;
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取一个剂子,放在手掌上拍成饼状,再手指整形成圆饼状,不要太薄,放一点点馅在中间;; Y! E% v' O/ u3 A. j1 [
两片一捏合,成饺子状,跟捏饺子还不太一样噢,直接捏合,没有褶皱的;# V2 i. h) @3 G2 `. V3 e
这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了,我还捏了几个三角形的;$ I9 B3 [- t* b5 V# u
香菜、青蒜切末,和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中;: H" t; o9 ^2 P
锅中的水烧开后,将芋头葛粉饺子入锅中,大火煮开,直到饺子全部浮出水面;( P/ n7 z0 Q# u9 ?( C
将饺子连汤一起舀入调料碗中,混合均匀,开吃喽!
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滑溜溜,一口一个,吃着好舒服
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版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除

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