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想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗? 其实用保鲜膜就可以做到! 教你几招简单制作! 红到流油,好吃到跳舞~ + J2 o4 K. o; H0 t* O6 F3 h
1. 保鲜膜腌制 # a" y/ n0 q, H9 `4 A% j$ n) j
红心出油的咸鸭蛋 到底是怎么做成的呢? 只需盐、白酒、保鲜膜 轻松几步就能完成
5 ~( ^. X1 |+ k' S: o$ t0 Y+ o 材 料 10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒 步 骤 首先将高度白酒倒入碗中,把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒
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再把鸭蛋放入盐中翻滚,直到鸭蛋均匀地裹上盐 * @% f9 D, A% i6 a8 x% R
$ S: A9 P3 _" n- E用保鲜膜将鸭蛋包好,放在烈日下暴晒半天 4 L! ]) J) D, o# z; e+ S O. o
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将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天,每周稍微翻转一下鸭蛋
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, g/ `/ ^; u1 U, v- e0 J* F时间一到,大功告成~保证个个鸭蛋都红到流油!
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2. 盐水腌制
+ L2 X5 r9 i3 r& T$ @9 Q' o2 h想要让腌出来的鸭蛋更美味,试试五香味的咸鸭蛋吧!
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将鸭蛋洗净,放在一旁备用。 ) l8 s1 x' E" ^0 a+ H
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取一锅热水,往水中一次加入盐(200g)、八角、桂皮、香叶,可根据个人喜欢,放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开,边煮边用勺搅拌,直至盐完全溶解。
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将煮好的调料水放在桌上,待其完全冷却后,再倒入装鸭蛋的玻璃罐中,密封保存约一个月。# e( n4 Z, J5 M1 U: k# z- \& N; x7 V
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腌制好后,将腌制的鸭蛋取出,用水煮熟,切开一只观察蛋黄情况,若呈金黄色,便腌制成功,可以食用。
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1 P) z# a! @, k) P- H5 G8 {+ w+ B3 |学会了怎样做咸鸭蛋,不妨再学习几道咸蛋的经典菜式吧! : e: J# W9 X/ J! y# G
咸蛋蒸肉饼
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" V# G+ u, L9 p( z/ l- q 材料 :咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量 2 i1 b/ ~4 A9 \/ ^1 U* d: R. C8 g
步 骤
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1.将猪肉剁碎,或使用绞肉机,切成肉沫。
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2.蛋白和蛋黄分离,将蛋白倒入碎肉里,并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。
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6 y# \+ I* u' F) l7 Q' p. q3.将腌制好的肉馅,压成肉饼形状装入盘中,将蛋黄摊在肉饼表面,蒸上20分钟,即可出锅食用~
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咸蛋豆腐羹
7 _/ ]6 h% U$ t/ z! _3 X4 y豆腐和咸鸭蛋,这样的搭配,你一定没吃过。* J& B8 ]5 G: \' n
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材 料 :豆腐(嫩豆腐为佳)、咸鸭蛋、淀粉 6 R9 C% e6 ?( N- Y. ]# e. t
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1.准备一块豆腐,切成块放入盘中备用。 / U6 s) |9 ~: g2 @3 {+ c/ W. P
" {- R- t4 Z& C9 O2.将咸蛋黄取出后切碎,热油后放入锅中翻炒。
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3.向锅中倒入豆腐,和蛋黄一起翻炒入味,淋上水淀粉勾芡,出锅撒上香菜即可~
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金沙南瓜
/ F6 @6 m* H0 ?) _9 W; W& z& p3 h谁说甜和咸不能调和出美妙的味道,尝尝这道菜,你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米哦~ ! Z" U. y7 G) I1 N/ t" f
; p5 E$ U7 L* _+ [5 x$ V. I6 v 材 料 :南瓜、咸鸭蛋
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2 P: }/ a) i0 A' V1.将南瓜切成小块,咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾碎。
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! V/ `6 G8 s3 |: t2.先将蛋黄放入锅中翻炒,随后加入南瓜,加盐调味,少量淀粉和水勾芡,焖煮约15分钟即可。 & o J5 a3 U; ~+ O+ K5 {
& J8 T/ w k1 c3.最后撒上葱花,起锅装盘便可享用。 7 g5 B* G; Q9 h; ]! [7 p% b7 g
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