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想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗? 其实用保鲜膜就可以做到! 教你几招简单制作! 红到流油,好吃到跳舞~ : D1 H+ S7 p5 G0 v
1. 保鲜膜腌制
4 n) p2 ^3 Y8 h7 T0 e' _( c6 ]3 }红心出油的咸鸭蛋 到底是怎么做成的呢? 只需盐、白酒、保鲜膜 轻松几步就能完成
% z4 j" J3 v( w' T- b" ?# H0 i 材 料 10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒 步 骤 首先将高度白酒倒入碗中,把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒/ ~8 a" R: c/ C: ^" e2 i. R" X4 z
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再把鸭蛋放入盐中翻滚,直到鸭蛋均匀地裹上盐 " Y6 p" m) X& l; i0 q. Z, c
' `( s4 z8 P' i) Q( K3 Y# j) U4 m3 V用保鲜膜将鸭蛋包好,放在烈日下暴晒半天
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将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天,每周稍微翻转一下鸭蛋
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时间一到,大功告成~保证个个鸭蛋都红到流油! 0 y% a9 p( K4 j& [! Z" ^, v
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2. 盐水腌制 ) f$ F, ?: d/ E; d3 W9 n
想要让腌出来的鸭蛋更美味,试试五香味的咸鸭蛋吧!
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将鸭蛋洗净,放在一旁备用。 7 V0 n: f W5 w" t( h) q3 S) Q
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取一锅热水,往水中一次加入盐(200g)、八角、桂皮、香叶,可根据个人喜欢,放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开,边煮边用勺搅拌,直至盐完全溶解。
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6 N4 _+ c$ f2 v将煮好的调料水放在桌上,待其完全冷却后,再倒入装鸭蛋的玻璃罐中,密封保存约一个月。# d2 y5 f @* y: x1 C& ?
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/ C2 ^0 D7 D+ V8 p/ `' ~/ Q腌制好后,将腌制的鸭蛋取出,用水煮熟,切开一只观察蛋黄情况,若呈金黄色,便腌制成功,可以食用。 + g! \6 K# C) F/ b1 C3 a; |
& u0 Z1 k& \; N; H# O学会了怎样做咸鸭蛋,不妨再学习几道咸蛋的经典菜式吧! 3 {. \2 ~# X+ J7 Q2 j
咸蛋蒸肉饼
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材料 :咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量
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$ A7 d3 v9 [. R# R1.将猪肉剁碎,或使用绞肉机,切成肉沫。
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6 B* R$ }" {" I# L; D% I) b2.蛋白和蛋黄分离,将蛋白倒入碎肉里,并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。
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3.将腌制好的肉馅,压成肉饼形状装入盘中,将蛋黄摊在肉饼表面,蒸上20分钟,即可出锅食用~: g; t. h, y+ o. p' u5 m
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咸蛋豆腐羹 ; t, F) _& [" O4 d- N: H
豆腐和咸鸭蛋,这样的搭配,你一定没吃过。
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7 r/ |3 l: ?+ R- O" p# _# e% X2 s 材 料 :豆腐(嫩豆腐为佳)、咸鸭蛋、淀粉 ' m+ K. q. m0 L; x9 Q; E( ]
步 骤
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( ~. r9 D$ N+ V) y! v1.准备一块豆腐,切成块放入盘中备用。
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2.将咸蛋黄取出后切碎,热油后放入锅中翻炒。 8 S2 ~% S2 [7 s0 V* i
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3.向锅中倒入豆腐,和蛋黄一起翻炒入味,淋上水淀粉勾芡,出锅撒上香菜即可~
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金沙南瓜 ( c; o8 W: v; z* S" f* f7 {! z1 ]/ g
谁说甜和咸不能调和出美妙的味道,尝尝这道菜,你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米哦~
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% w& W" x* u, P9 A! _. n8 F 材 料 :南瓜、咸鸭蛋
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" T" k, t5 }0 A1.将南瓜切成小块,咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾碎。 . r& A2 {2 w" L, H
6 X2 q$ @4 |# p" |* j2.先将蛋黄放入锅中翻炒,随后加入南瓜,加盐调味,少量淀粉和水勾芡,焖煮约15分钟即可。
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3.最后撒上葱花,起锅装盘便可享用。 7 e0 Z8 r3 J4 [3 A" U6 d' `4 O
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