柱侯酱牛肉萝卜

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有句话叫：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，在寒冷的冬天，对着一盘热乎乎的萝卜焖牛腩，该是多么幸福，前两天翻旧碟看到无线的美食节目《So far 苏 Good》，苏姨和鲍汁飞大谈柱侯酱焖牛腩，真是令本人垂涎欲滴，喉咙伸只手。但美国人超市，是不可能买到牛腩的，只有用牛肉代替了，至于长萝卜，老美也不卖这玩艺，用樱桃萝卜来代替，只是费些功夫削皮罢了。记得在广州时，有时去上下九行街，有几档熟食牛腩牛杂和萝卜，其中萝卜最爱欢迎，本人也是偏爱萝卜多些。所以，只要买到萝卜，和牛肉一齐焖，萝卜味道就不斋了。

原材料：
  t$ i0 k$ A! }" @- Z' X0 j- L, E牛肉　1/2磅
& [. f5 g) l! F樱桃萝卜　约500-700克
姜　适量（多些更香）
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调料：
) W& `( I3 F" w, E! v2 o生抽　适量
老抽　适量
' ?0 l6 ^9 _% z9 A1 [! W0 F糖　适量
! o8 U; z) A7 C5 X8 J3 O1 M柱侯酱　2大满勺
香叶　3-4香
. R% h& S' [8 f! V- I3 k' o八角　1朵
花椒　1撮
4 Q- V5 j9 |2 S4 y/ J8 t2 A八角籽　1撮
+ `8 ]- W7 B' Z$ b& L/ t) ]茴香　1撮
陈皮　1块
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操作过程：
  m! @- M7 E# P; w; a* W: F1 b一、把萝卜削皮；
二、将花椒、八角、八角籽、香叶、茴香和陈皮用纱布包起来，不要包得太实，扎紧袋口；
三、牛肉切成块儿，开锅，放冷水和几片姜，放入牛肉块，开火，烧到牛肉的泡沫渗出，用热水洗净；
" U( T* v2 h2 R四、牛肉块儿放入压力锅，锅里放几片姜，水不用放太多，稍没过牛肉面就够了，压15分钟；
( m4 c2 F- N6 s, F( B8 X/ h五、捞起牛肉，水留着，开炒锅，放姜片，如果喜欢吃姜，姜片可稍放多些，煸至姜味出，倒入牛肉，将牛肉煸干水；
& Y! j6 X) b! W! k5 \六、砂煲放炉上，倒入压力锅的汤，放姜片，撒几下胡椒粉，放入味料包，把水烧开，倒入牛肉；
) r! y1 t/ t, V; y3 T7 l& h七、放适量盐1/2小勺、生抽适量、老抽1大勺和柱侯酱2大满勺、糖约1/2汤匙，盖煲盖，慢火焖；
* e$ N4 m* g8 F7 C八、等到牛肉焖得六至七成烂，倒入萝卜，盖上盖子，继续慢火焖；
九、焖到萝卜入味，拿出香料包，大火收汁至原来的约1/3，调味，OK。

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) }, d. L# e3 `7 z! k+ a成品图：
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厨娘心得：
一、其实樱桃萝卜香焖后也十分好吃，又软又香甜的，就是削皮比较费工夫；
二、柱侯酱焖牛腩、牛肉、鹅和鸭都十分惹味。

) b- E8 I* |; H9 U- O! Z2 Z谢谢！！

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