瑞士汁煮鸡蛋

   瑞士汁不但可以煮鸡翅膀，还可以煮鸡蛋，而且风味特别，可以做早餐也可以在正餐时食用，只要汁煮好了，煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上，看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋，很可爱漂亮，这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩，有心机有时间，不妨试一试。
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' t! M# r9 N! J7 s0 k8 h2 H4 [- ~山寨瑞士汁配方：
生抽 120ml
4 F0 P. k1 c6 W9 h* V0 |" o老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖 100克或以上（做汁后不够甜度可再加）
4 ]6 N5 R# D( r5 O, n  o  p& c! i高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
$ `$ K4 u2 P& r5 }! C: @* B八角 2朵
; l/ R/ X+ _4 e2 @6 J6 X7 q陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
5 v7 @6 ~% L6 {1 [& ^甘草 3片
8 }7 C& H2 P, T$ Z9 b5 Y8 e姜3-5片
7 e6 z$ J% ?& Q; W: S" {- Y+ w葱  1根
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瑞士汁制作方法：
1 a- w5 t, P' t' S! f0 b将山寨瑞士汁材料倒入煲里，放大半煲水或高汤，如果中途感觉水不够，可加热水再熬，稀与稠可自己掌握，慢火熬至材料出味，滤去残渣即可。

- Q* h+ H% h: T瑞士汁煮蛋原材料：
鸡蛋 6只

操作步骤：
一、将蛋水煮熟，将4只剥壳，2只敲裂，取一块纱布，大小完全够包住一只蛋，想做多少只带花的蛋，就包多少只；
二、取香菜叶，贴在剥了壳水煮蛋的表面，用纱包紧，用小绳子扎实口子，越紧越好，原理是由于菜叶捂住鸡蛋表面，使蛋被捂紧的表面不能或尽量少地吸收汁的颜色；
三、调配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高汤，将全部鸡蛋放入煲里；
四、放入瑞士汁里慢火煮，汁基本要没过蛋的表面，由于蛋会浮上来，要勤翻转鸡蛋；
" a: M2 B- d% U( D7 X& T* h$ T8 U五、等煮到蛋已经上色，捞起，解开绳子，轻轻刮去香菜叶，带花的蛋就做成了，将没有剥壳的蛋，剥去壳，壁裂纹的蛋也做成了，不过就味道没有剥壳后放入汁里煮的浓。

成品图：

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经验心得：
一、做带花的蛋，放入菜叶后包得越紧越好，要扎牢，如果太松，汁就会渗进去，花就不明显了。
9 g0 d- S4 ^8 X" Y9 h- v* l7 M二、如果无细小的菜叶，可用包食物、无毒的纸剪花，贴在剥了壳的蛋的表面用纱布包紧，用绳子扎牢。

: c. h; p6 b3 T+ B$ p1 ], Q谢谢！！

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