葡萄酒煮虾

这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。
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原材料：
冰冻水晶虾 约1/2磅
小红菜椒 2只
4 B6 T9 ~0 h6 [( @小黄菜椒 2只
  T- M9 _+ }- M西兰花 约75克
. f. A" q4 A: @* z4 ~9 q玉米芯 约50克
蒜茸 适量
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- e% K, t1 U( ?( A7 A, s4 E调料：
白葡萄酒 适量
. O6 M1 y  i2 i5 e% L盐 适量
2 j5 |1 r7 ]3 G胡椒粉 适量

9 Z/ u" m" S! h' h操作步骤：
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4 b1 K5 |& V/ ]' T# h2 g3 `一、把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
0 S* l) h1 Q8 O; Z) D3 C8 y* i二、把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
& F. z/ g+ Z/ i3 o! {三、把锅烧热，放蒜茸，爆香；
$ O) }+ o$ k7 {( c5 p) N, _四、倒入西兰花，快速翻炒片刻；
) ?# S6 v" r7 X* ^7 ]( k- P5 V7 |; U五、再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
4 V& H7 A. }7 b# G  F六、把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
: f# X# @: J7 m- ]: c; _! ]七、烹入白葡萄酒约1/2杯；
八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

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成品图：

小窍门：
* {  ~( s" P. y( n4 M9 v一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；
; ]2 ]2 x" n& ]* O9 }0 K3 C2 G: `三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。
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