凉拌鸡丝

凉拌鸡丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。
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原材料：
鸡腿 3只
香葱 1棵
花生碎 适量
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% M7 |* b- o' A1 W7 u5 i' h调料：
# P* ?" F  L/ O/ i6 O香叶 4片
9 o2 e: f0 G* H5 e4 q- e) c5 A  J大茴香 1小勺
- v# S, e0 L( z$ }! \+ l小茴香 1小勺
7 v( |5 \% @+ u4 A6 O. X0 n八角 1朵
% D/ R* |7 C  g) C花椒 1小勺
盐 2小勺
6 H+ ~4 Y# T1 R生抽 适量
1 c% Z/ {" \7 B) D, E- s香醋 1大勺
4 X6 u9 r- j+ j' d椒麻油 1大勺
糖 1/4小勺
芝麻油 1小勺
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操作步骤：
一、冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝；
二、与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开；
三、此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗；
3 n- G0 N! ~- k6 _5 i四、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；
! I: Y9 v0 [: h五、用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀；
六、等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

成品图：

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经验分享：
% e: ]' O8 W0 K6 N, {, ~; D  a0 Y/ c一、在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味；
* p' v( z& V- w9 H0 ~2 o* L9 w4 O二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在Blender里打。
' S3 y# W$ N! K4 o" R& P. Y) B三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。

- X" h6 m& F% ~% M; u4 j" H谢谢大家！！

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