凉拌鸡丝

凉拌鸡丝，无骨无皮，合适那些减肥和惧骨的朋友，操作简单、口味多变，按自己喜欢的味道放调料。
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原材料：
" Y; p6 {, I& J- l) K6 L- j+ F& e鸡腿 3只
$ I+ A/ b2 G( b2 v+ ~0 [香葱 1棵
花生碎 适量

4 w1 p' f" o; i. w, Z! `调料：
/ A0 [% f$ j* v* F0 f香叶 4片
5 K  \! e; h+ [! W* ~9 V大茴香 1小勺
: I0 W6 |. f/ o$ i小茴香 1小勺
' l. q' H/ `1 u八角 1朵
花椒 1小勺
盐 2小勺
  ?0 H! j) C! m生抽 适量
- |$ Y  {' F% A) {香醋 1大勺
椒麻油 1大勺
% g& `5 P" J/ S$ f; L糖 1/4小勺
芝麻油 1小勺
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% B6 j. W, C) T6 C1 T操作步骤：
一、冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝；
7 u8 n, ]% c: q" \2 {二、与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开；
三、此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗；
: }. I9 Y) }: u9 k: W( a1 N0 O四、把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透；
  B5 A: R' W; C) d" z& p. ~五、用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀；
6 O7 ?7 \- X7 p: o% Y六、等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。

成品图：

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经验分享：
- W$ t) |8 ^6 d4 d1 v. l一、在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味；
9 ]+ N2 c' A+ N! o; v4 u, ^7 ^8 V: L5 u二、花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在Blender里打。
三、一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替。

+ T8 h# @# b2 J7 ?  m谢谢大家！！

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