椒麻鸡块

经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

; |8 i: ^7 S7 r# W, U原材料：
: b  ?; L& D! ^- \5 W鸡腿3只

腌肉调料：
$ o! H1 M" [0 S/ X生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
9 `9 f" u% P, o7 t& Q细砂糖1/4茶匙
! h" x% w$ v3 b花椒粉1/2茶匙
# h" {3 C: |% `黑椒粉1/4茶匙
白兰地1汤匙

面糊调料：
红椒粉Paprika 1/2茶匙
低筋面粉3汤匙
3 E7 _* R0 I/ d& L玉米淀粉3汤匙
水约4-5汤匙
菜油1汤匙
5 f8 _0 ]( k& w, z/ J精盐1/2茶匙

操作步骤：
一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
0 l! r; K7 P' V) F/ [/ _二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
! B! r$ v2 i( J! ]三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
; H$ {* r9 R/ \四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

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成品图：

经验分享：
# ^0 N( e) y0 Y& t1 n$ r, ^9 q7 R4 w8 U0 x一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
/ S3 G! S2 C- z! K  K二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
& S: T% l4 j; n7 l三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

& r+ v. S6 B  D( k) L! Y* v3 d谢谢！

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