椒麻鸡块

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经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

原材料：
! }. k- D: y& _" b鸡腿3只
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腌肉调料：
生抽2汤匙
1 r* {, Q! G' c! w* G: u- }1 _精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
: p0 u& [; b# {; m# O. Z: R- c花椒粉1/2茶匙
$ P0 F# w7 s% G- k- M黑椒粉1/4茶匙
白兰地1汤匙

9 ~) W5 ?# x3 m: v- i3 J面糊调料：
红椒粉Paprika 1/2茶匙
/ y0 L3 T) [# |) Z9 W低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
水约4-5汤匙
9 q5 W3 n7 Q/ R, Z, U菜油1汤匙
精盐1/2茶匙

# ]; g* I1 y, {, D操作步骤：
一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
6 e$ W. A; s8 k5 `" f2 k4 B& n二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
+ N) K1 t: T* s3 I三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

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成品图：

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经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
# S. F! O& A' P- v# _三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

3 B; B) X7 @- ]; o谢谢！

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