虾仁鲜贝炒芦笋

冰箱里有虾仁和鲜贝肉，用来炒芦笋，应该是好搭配，有红有绿，爽口美味，再加几粒红萝卜点辍，色味香都能照顾到。
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原材料：
虾肉50克
扇贝肉50克
芦笋200克
( l9 Z9 B; _0 q' S/ m( Y红萝卜粒18粒
蒜头2瓣
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调料--腌制：
盐1/4茶匙
0 D5 G3 |0 {1 k& ?/ c- t$ h糖1/8茶匙
; d" \( S  a; ?7 J9 q6 L6 W+ E  T( S白胡椒粉1/4茶匙
白兰地1汤匙
玉米淀粉1/2茶匙
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烹调调料：
盐适量
4 q! s& Y! R: y  y9 ?  l菜油适量
胡椒粉1/4茶匙
糖1/4茶匙
5 Y. A6 ?& \+ Z4 R9 e白葡萄酒2汤匙
芝麻油1/2汤匙
' ?5 R. @1 _* }, D水淀粉2汤匙

+ q8 l1 K: H; s9 D6 L8 j) J* }7 p0 b操作步骤：
( I$ K% p2 B0 s) e8 z% X* Q一、把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙，抓腌均匀，再加玉米淀粉1/2茶匙，再抓匀，把蒜头剁成茸；
二、把芦笋斜刀切粒，红萝卜用迷你型曲奇模割成小花，如果不追求太漂亮，切成菱形也可以；
; V: g2 {( q7 X+ w) K3 G三、锅置炉上，开大火，放菜油约1汤匙，把红萝卜煸出颜色，盛起备用，锅底留油；
四、转中火，倒入虾和扇贝肉，爆至七至八成熟，盛起备用；
五、不洗锅，直接加小半锅水，再加2茶匙盐，水开后把芦笋焯至八成熟，滤水备用；
( N- A/ r9 H3 B- M6 p六、另起锅，锅热加适量菜油润润锅底，倒入蒜茸，大火爆香，倒入芦笋，点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻；
7 v% E6 h, M( O七、倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒，烹入白葡萄酒2汤匙，快速翻炒；
; _7 b+ Z: b8 c' \8 {八、加入2汤匙（用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的）水淀粉，翻炒，最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油，兜几下可装盘以供食用。

成品：

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经验分享：
一、红萝卜是融脂性植物，用油炒过人体才能充分吸收，最好预先炒过；
二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅，用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋，省了些油，呵呵，用盐和油焯蔬菜，菜的颜色比较鲜亮，又能去除涩味，但不要焯太久；
0 S4 c$ H, C! S0 g) b三、做海鲜类的菜，加点白葡萄更加醇香美味。

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