猪肉炖豆腐

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8 x+ F" y7 R" ~) t8 g- x2 q' L( @在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。
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/ z: _, u  t" o) `' c原材料：
无骨猪肉约1/2磅
9 |- g" C" Z+ I' `5 t0 i, O豆腐1磅
+ S! h$ e8 {7 \. u0 h, L$ x蒜叶2瓣
5 j9 a( t1 o  [/ q姜1块
" S2 M3 k# m; J& P- f  }. H香叶3块
# g6 \3 X- \* V* e# C
- `) v7 F0 y8 \调料：
1 A! J' m8 M. P. W八角1朵
8 B% b% e% X% d( f0 k. W花椒2茶匙
红糖2汤匙
生抽适量
老抽2汤匙
' Q( v1 I6 M4 ?# k, g7 _4 ?0 _胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙
盐适量
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操作步骤：
& m" J& i4 x) x; w一、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
; Q; o5 y; Z, h. Q& l二、把豆腐切成象猪肉块的大小；
3 j: U$ y5 R  T* s7 g三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
四、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
五、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
六、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
# ?' ^( `8 q) k七、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

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: a: Y1 A7 m; u& S0 A" f2 b/ {成品：

8 i$ c" E# p& F1 [1 F/ X
7 {+ w; @! O4 v0 O% ]. c心得分享：
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
7 `- r2 }; y0 }7 X2 g- @二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。

谢谢！！
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