猪肉炖豆腐

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在美国人超市想买五花肉是不可能的，就买了块有点肥瘦相间的猪肉，用来炖豆腐挺好，领导吃肉我吃豆腐，各取所需，呵呵。
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4 J5 n, j1 q! w& a# d原材料：
- |- r4 N- B7 X6 n4 _: G9 [无骨猪肉约1/2磅
1 v$ I, U9 W: h豆腐1磅
蒜叶2瓣
3 k% T6 {" Z$ R姜1块
香叶3块
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调料：
八角1朵
花椒2茶匙
红糖2汤匙
生抽适量
老抽2汤匙
胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙
" K: p  s  ~" L" S* D盐适量

操作步骤：
) I* s! N! ?1 o: Y$ T一、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
二、把豆腐切成象猪肉块的大小；
# ^( W5 K; m% |8 _1 a3 E: M+ o6 S三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
- f7 D( |" Q. M+ m: M; E* t四、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
% K- M6 v3 J! d1 f五、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
) n) V% L( [$ `$ x4 L& y+ ]( y# m六、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
1 m: C% H: S0 `1 Y% E0 ^七、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
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成品：
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心得分享：
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
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- y  ]+ }- I& l& O谢谢！！

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