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[面食] 西红柿牛肉面 ZT

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发表于 2016-1-15 20:20 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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饭盒君又来了,这次盛放我的西红柿牛肉面~~~夏天来了,再也不能吃那么辛辣了 但是...但是 我爱吃肉这事儿根本戒不掉了。那就来个酸甜口儿吧,老爸 爱吃面条的境界不是一般人能比的,拉条子 揪片子 擀面条...说实话 离开家多年我不怎么吃面,一来 小时候随着老爸吃多了,二来 自己一个人做面条太费劲。说到这里,几十年了 一大家子的饭菜都是老妈张罗的(妈 辛苦了 )!五月 家里葡萄园的枝蔓上架了,爸妈开始早出晚归的忙碌了,两个人 吃饭肯定又凑合了。 一锅牛肉 一份高汤 一碗面。西红柿牛肉面真的是大爱,小时候 妈妈总给我做西红柿面(木有牛肉...)端一碗面 坐在房子门口,!馋馋院里的小伙伴们
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展开- h$ |% V6 w) Y2 J$ ~
主料

# o" }2 N& r5 F8 u
  • 牛腱子 (2斤)
    : G: J: A; u' o$ J9 f% O6 T

9 ?2 c6 \, M$ V# r! c& o# K7 v' [9 Y
辅料

2 |( R2 G" Y4 n; y
  • 西红柿 (3颗)
  • 小葱 (2根)- ]# s% y* F; [3 v
& M; x! D& L# ^" @  g% ^

8 m: K  e' [, f; o* g& w1 U
厨具
9 ?* j3 I/ W# g; K4 k4 t3 M2 `
砂锅、炒锅
6 c. M4 u; A' h& K
9 _) q3 X0 B* D( c
, `5 G% w/ |; K! K8 }
分类

2 ^  Z3 V4 j7 j5 z  ^小满 面条 面食 主食 酸咸 半小时 简单难度! ^$ D( C: B. [6 _

) Z6 q6 t! q; F6 |
0 V! t% T" ~8 A; P5 e) @4 r  m  V& r7 I7 t8 ~7 u0 n* z+ {  u
  • ( V% d3 u7 D( [* G- q0 U0 k

    5 H4 |# V0 L9 ~, R# V, O牛腱肉洗净 切块 沥干水备用

  • 4 p& s) e% q/ p, t' v8 z 1 L( z+ \2 f6 B) v. m0 k
    焯水 洗净 备用
  • + U3 R. l4 f% g2 {% V8 o/ T- k

    & S+ F5 c# @1 \$ `牛肉 炖肉料 适量清水 加入锅中 大火烧开 小火60-90分钟
  • 3 h" x3 D2 U9 e% s
    2 f! c* ^: Q3 l( L( S# ]/ T% V
    准备西红柿牛肉面原料 取适量炖好的牛肉 西红柿3颗 小葱2根

  • 1 U1 Z# e2 s( w& E( u ; I7 i  t8 @( u
    西红柿切大块2/3放入锅中 煸炒

  • + r- K# Q8 V7 [- o8 E 4 J, ^- H+ U3 v8 e3 g# \
    出少许汁水后加入牛肉继续煸炒
  • ! R7 S" [$ d: ~; e5 Y/ a
    2 o: R' f# s4 @7 s( R+ N% x, l
    加入小葱煸炒
  •   {" P' ^! u5 \) {# ~
    - O& F% J* c3 z) {# O- A8 U
    加入适量盐酱油
  • 5 n& F/ W  \% O9 t8 M0 ?

    7 Y: \2 S  U4 V: B! N加入4炒勺炖肉高汤 大火烧开 文火慢煮
  •   n% P5 T' V9 n! o9 {- n' r4 ^
    ; a. r2 T/ ~) e
    鸡蛋面一人份 煮好后放入碗中备用

  • 3 u. p# V8 N& }( w( T
    0 }4 L# ?# n) O) [/ _7 O15分钟后,加入剩余的1/3西红柿块
  • / ?. _9 @& T% b; }+ l
    / k) E2 d& n  o9 y* b+ d- I* u5 |
    大火1分钟,撒葱花出锅
  • ; [  l5 ]8 I9 x' `, Q4 I: D- B, M

    ; A; F8 v& W' `7 G8 @这是我自己搭配的炖肉料
    ' K0 f$ [/ }) n0 l2 ]
( W2 i9 B) c3 ~
小窍门:
1.牛腩 牛腱子 都可做西红柿牛肉面
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2.喜欢吃嚼劲点儿60分钟反之时间可以更长一些& c4 V) s* P7 c0 E1 s& h% f
: e' b4 u" G3 F) n" L, c% D- J7 b
3.每一种香料都有独特的香味,个人喜好添加
: P* L' }' {. e8 t& T& T- W: ?, D9 x3 G4 j
4.炖肉后的高汤不要倒掉,用来煮面是不错的选择
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5.一次炖煮2斤肉,可以存放起来,下次做红烧牛肉 咖喱牛肉都可直接使用

1 @9 T, Z0 c# R$ d* D: ?1 o  h

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