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标题: 西兰花肉丸粥 ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-14 19:31
标题: 西兰花肉丸粥 ZT

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“粥是天气炎热和食欲不佳时的最好食物，一碗粥一碟小菜就能吃得津津有味。 我喜欢吃粥也喜欢煮粥，时间紧张就用高压锅，时间充裕的话我还是喜欢用砂锅小火慢慢地熬煮，看着锅里米粒翻滚，听着咕嘟冒泡的声音，闻着丝丝的清香，舒服哈。 今天这道西兰花粥做早餐或晚餐都不错，就算没有小菜搭配也一样非常好吃，有肉丸有蔬菜营养也很全面啦。”

主料

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• 大米 (适量)
• 猪肉馅 (适量)
• 西兰花 (适量)
  

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5 }9 N+ \  ^$ ^( v- T

辅料

) g  N2 [+ G' h/ J! \. E

• 葱末 (适量)
• 姜末 (适量)
• 水淀粉 (适量)
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4 j+ N- K- k, g! l- o! R' x, l& M

厨具

瓦煲、汤锅、煮锅
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分类

粥 早餐 主食 清淡 煮 一小时 普通难度

  Y4 }! s$ {0 T4 q# L
) G& ~+ b% f/ W: C" A# v

• 
  : u& u9 q' R( g6 F  L1 G
  准备好材料，西兰花，大米清净，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。
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  ( D8 Q2 p" ^0 |  |% d洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）
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  肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好.
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  : D0 F' Q: S- k6 V7 q锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中。
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  煮熟后捞出。
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  0 ]" F" @% n9 Z# H
  锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）
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  大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
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  ) X  f6 \7 w: ]; Q8 T% s2 T煮至米已开花，粥粘稠时将肉丸加入同煮。
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  - c, L0 z" U3 V& |( ~- n$ o
  煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。
• 
  
  & c% t- J% b* G* k' q/ Q/ @' \西兰花加入后搅拌一下即可关火，依口味调入少许盐。
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  & i! s* r5 t4 w3 a: K
  1 N  d% L# @9 g( m1 f- R5 \淋入少许芝麻油拌匀。
• 
  
  - m, O* n( i) R可以开动喽。
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小窍门：

1．        大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。
$ F  D  o0 ~' p# x) E8 `2．        煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。
3．        肉丸要想Q弹好吃，一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。

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