养颜美容—冰糖银耳莲子羹 ZT

[url=] [/url]

8 Z1 |5 Y7 }9 q, h3 G. r  Q+ ~/ l
. J/ c0 {; Q6 G8 P# p9 j

“银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。 银耳配以莲子，红枣、枸杞，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。”
8 g$ S) R7 ]) L# z

主料

$ Z+ j  {: N& x3 Z* [% t

• 银耳 (150克)
• 莲子 (80克)
  

辅料

• 红枣 (50克)
• 百合 (30克)
• 枸杞 (5克)
  

厨具

& Z0 S9 c+ s1 p汤锅、砂锅

, J9 k% f1 I/ d* i! M7 C

分类

' F( b( ~2 D: }( u$ z常见菜式 冬季菜谱 夏季菜谱 春季菜谱 粥 主食 汤羹 甜味 煮 数小时 简单难度
" l# S% H/ p( z' p( n

. D7 l3 o7 H/ q' h) V
: E3 P  s/ d5 G, {2 P, ?" L

• 
  2 h" @$ i, y# I( g" o) J" U3 `
  主料：泡发好的银耳。
• 
  
  配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。
• 
  
  银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
• 
  8 R& L! a2 \( x; r# j+ m9 E6 y
  莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
• 
  . V& S* ?3 P* D
  红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
• 
  0 f& ?) D# `4 V9 P! W
  5 b4 m) K2 v* l* a) P浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
• 
  
  银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
• 
  5 @% b7 D3 q. y- f% M/ Y
  盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
• 
  7 U' g! ~& X' @  K$ N9 [
  加入红枣。
• 
  8 U$ K. h! E" a- S$ W, I3 b
  加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
• 
  . w/ V( @$ X( Z! W4 F8 k' l) v# }  n
  加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
• 
  
  ) _/ \2 y% K. d; N& F冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
  ; o1 `4 o, t- S1 P

) q' e' F) B' i4 |) P& F

小窍门：

诗心片语：
1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
- [: R, u, l! f3 M( E/ ~# a3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
+ B8 T( u& A7 z4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
' P. A) o% @/ r) k" ^; J$ d6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-4480-1-1.html 谢谢