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茄子作为最下饭的蔬菜之一 做法多样且营养丰富 对清热解毒、降低高血脂尤为有效! 今天就教大家4种茄子的做法~
) x# T$ _2 A4 h# e% d食用功效 1、茄子所含有的维生素E有抗衰老和使血液中的胆固醇水平不致增高的功能; 2、茄子皮中含有大量的维生素B,可以帮助维生素C更好地被人体所吸收,吃之前最好不要去皮,洗干净即可; 小提示:脾胃虚寒和哮喘者、糖尿病患者、孕妇不宜多吃。
! n: l! j- k; S. z% h+ t菜式推荐 红烧茄子7 ]" q8 ]" M7 V# T8 {
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; H4 p$ j! B- E) W4 Q# L5 U3 i; A1 @7 w3 x/ 食材 / & I, X6 c2 E1 l* t$ \0 w4 q
2个茄子、2茶匙盐、1茶匙玉米淀粉 1汤匙生抽、半茶匙黑酱油 2茶匙糖、2汤匙食用油 1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
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1、把茄子切成小块后放入大碗中,倒入水盖住茄子;加一茶匙盐,搅拌均匀即可,盖上锅盖,静置15分钟后排干水分; 2 x/ T* ]5 U8 @% S* K
6 I/ H+ z2 t% B* h3 F# n2、把沥干水分的茄子放在盘子中,撒上食盐,静置40-60分钟; * T* Q* k+ d: P- x' o
* }& B+ \; s, I6 D: ]3、将生抽、黑酱油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,搅拌均匀;然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌匀,为茄子裹上玉米淀粉; * v9 q4 E$ `. ~+ O2 S& u2 u, {
: \0 l4 y5 D% B/ h6 v4 i3 x, e4、炒锅用中火加热后倒1汤匙油,再倒入茄子,翻炒至变软(需要8-10分钟),再盛出;在锅中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香; 1 H! L; }2 T+ C- k( t; Z; z. b
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5、再将茄子回锅,倒入淀粉混合物,搅拌均匀,直至酱汁变稠; # A; I* h: c. X
; o: |" Y1 O1 ^6 @6 {6 U. m, g6、这时,可以尝一下味道,根据自己的口味加盐等调料,拌一下就可以盛出啦。 8 m! }5 b1 W; R* T. {/ J! k
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茄子煲
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; @& x3 {/ U2 U! b/ 食材 / 7 ~6 ]6 k7 @% ^. R4 o+ W
1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀粉、2斤茄子 1杯食用油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎 2根葱切块(绿色部分和白色部分分开) 1茶匙糖、1茶匙陈醋 1茶匙黑酱油、半杯水
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1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀粉混合在一起拌匀,备用;
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1 F l9 e9 q. q2 t7 s2 \2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀粉混合在一起,拌匀; 2 F% L: t9 ]$ `7 B- n
5 q+ c6 g0 f7 H7 B [* C9 H3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用; 9 M6 r& V8 ]5 f
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4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒; # H8 Y% a+ n" {
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5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透; , A& [ s' b% M/ Q1 W3 n
% d, L) D7 C2 x9 q4 z 6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水; ) {! Q- I( N# }* `9 a4 w0 H
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7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。 " F! E' Y) ~1 I8 n
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茄子豆角
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/ 食材 / 1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐 4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块 2汤匙生抽、4汤匙食用油 & p+ P1 H8 k( n' D7 r
/ 步骤 /
4 S2 [) [. I! O1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将食用油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;
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7 M9 n: M: A1 ~& d" D2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟;
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3、再倒入大蒜和和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。 ' M+ S" }. ^9 ~0 [, @
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' o$ N0 l: Y/ X, X9 h. E蒜油拌茄子
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/ 食材 /
( Z' v3 b. D( s5 O! z2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油 2汤匙辣椒粉、1茶匙糖 1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油 ) V# H0 m2 `8 Z8 T \2 b
/ 步骤 /
# N8 M0 X" k' o* I, G5 q1、茄子洗净放入蒸笼,用大火蒸15分钟左右;
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2、取出沥干水分,剥掉茄子皮;将茄子切成长条放入碗中备用;
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, K- ?- h8 R; D6 K, x3、开始烧辣椒,在炒锅中用中火将油加热后,倒入辣椒粉中搅拌均匀;
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4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起; : a) E9 b& U7 l% J$ W* I/ F$ z: S
' R# B* ]" b: Z( C" H& d5、倒在茄子上,再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可(也可以撒上葱花)。
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这4种茄子的做法 百吃不腻,而且香软滑口 做给家人吃,再合适不过啦~ (本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
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