疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
7 W7 C  D/ G) ~( V% \- l疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
9 y' n; X/ {2 a* e/ W9 e今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
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0 N! j  W/ C" `  K, N 【原料】
西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
【做法】
8 g& f% h2 L1 U& N2 @+ d& E0 @1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
) w: m! k1 n( a4 G2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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# ?# @2 f. n7 q. b海鲜疙瘩汤

【原料】
面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
! `( k& L. ~$ j) N; f; \6 _% ^【做法】
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
' I; o* l! L: ~! p+ x5 [2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
: m  Q, b! a; N! T% r+ u! A0 E3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
2 ?1 b# p5 x. Q( |4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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珍珠疙瘩汤

  n" b. E7 y0 H7 h; j$ c! R; ^【原料】
小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
【做法】
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
! k7 f2 B. Y# K8 w- A2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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5 m3 J8 O) y) K9 o" W6 |) E1 J南瓜疙瘩汤
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* F; r, P* J& k0 \4 E5 V7 [【原料】
/ X' e* x3 {2 o) } 南瓜、面粉、盐
$ c3 ~! c7 b" t  T【做法】
1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
2、面粉加少许水调成面糊。
. W8 a9 B& U0 B; a  K6 e3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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翡翠香菇疙瘩汤
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8 h# N1 {6 p, E/ A1 K, L: b【原料】
面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
  G/ Q; X% f1 }0 R  X【做法】
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
/ V6 `: ~! v$ p2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
1 o) ?4 I% o" r3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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- R& r+ F9 Q9 g( T萝卜丝虾皮疙瘩汤

/ W7 d' K8 N, @9 x【原料】
+ l  n' r7 z) z- @ 红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
  h( U5 f) G, ^6 t) m【做法】
1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
6 F% i6 V' t! j: w) t5 _2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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炒疙瘩
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【原料】
面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
) X# g/ Q! i" l- C% |' u6 n【做法】
1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
- D( q& m* B7 f6 Y2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
: @1 c$ Y6 A, ?7 ^# u) I4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
0 O/ A" d/ X- `  v) p5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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' ?: x! Q* J# `红烧肉焖饭

【原料】
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
【调味料】
5 P- C* m! C- I% }/ @ 酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
【步骤】
% z- `9 u. D. k0 K; d1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
/ g! e/ o+ w8 X  e) c6 i7、翻炒均匀，加入适量盐;
- z! E. O& ]3 D0 }4 W8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
, S3 W7 O! i6 j. A' x$ m/ Z10、将其倒入电饭煲中铺平;
2 g: a3 @3 Q  C11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
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海鲜饭
) B- H% E: U/ I* a9 K: J! w5 y, p
! a; ]$ u* b7 A1 j' h7 p【做法】
* s6 Y2 K) `6 f% N7 Z4 O& Z 海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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2 P6 e( ?+ Z) E" U' w什锦海鲜饭

! q# L9 T1 @4 Z8 n" d1 `有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
【做法】
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
6 [) i: Q- v- l; K4 X- U! U2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
5 n$ F8 ]4 S8 m) V3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
* X% s: t& g7 Y4 L/ W$ H" {# m4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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. s0 ^2 X) d* I  Y排骨饭

【原料】
) D4 J7 j; {9 f& c: ^ 新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
【做法】
1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
; \! i) w- h& {! H3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
) B& v& Y- N" v7 s# Z# ]4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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原锅鸡肉菜饭

【原料】
/ P7 q. C! S) A' ~ 干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
【做法】
5 q) x. o/ p4 P: s8 b  N3 z1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
- e0 q$ l  m/ l$ A0 p& o# m2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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& X& j( {: D, x7 d6 f土豆牛肉胡萝卜焖饭
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% u1 C) ~, q7 X2 U. ?2 b. ^1 b, n【原料】
4 C* u2 t" j; s( s 土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
- ]& o/ j: ~! p. z6、放入适量酱油翻炒均匀。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
2 X/ D: f2 ?9 X5 G' r7 C. X8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
; Z: W7 t% Z: C: q4 A' O10、用筷子搅拌均匀。
11、电饭锅煮饭即可。
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4 |1 }. r& Y* r7 T0 n3 Y鸡肉蘑菇焖饭
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【原料】
大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
【做法】
; ~! ^7 o2 f( K0 z1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
8 s5 L- l3 l3 h6 b8 r3 a2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
) e, `* F5 z0 i" T& M' Z$ `/ D4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
- T. X1 ~7 u0 g6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
【小贴士】
, ~# p3 f, G7 A: k2 p1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
  u# ?8 V+ v) d% n4 u2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
" j7 L5 N/ \* @0 Z9 l3、焖饭的锅最好用不粘锅。
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  a/ M# V9 I/ J, b& b  O; D# L
4 c' {$ h) J' b+ ] 一路枫景        
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