疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

. U3 j8 V# d: B( P# r9 v疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
2 u* Q& N; ]% h0 J2 t" d$ \: R: q! ~疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
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$ b; l# m# s2 W1 e0 L3 l 【原料】
! ]9 G% j2 O8 J  s% H' ~  [ 西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
【做法】
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
# N& H+ T' ]; {2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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海鲜疙瘩汤

【原料】
' J) t$ S2 D" S. L& q1 A  C1 w 面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
【做法】
8 A. q; ]& I1 v7 n' K1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
# h" e3 d2 L9 x6 i7 o3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
% B- C! g- `: {4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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珍珠疙瘩汤

【原料】
" k& L. N4 o. F" |$ Q9 ~ 小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
【做法】
) i5 L3 E& I5 T1 B4 M  \0 b1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
* N4 o; P, _" n7 f3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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南瓜疙瘩汤
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【原料】
6 D, l( Z. R5 m! D 南瓜、面粉、盐
3 w! ]; O2 e" k' y" d# _【做法】
5 G3 Q' j2 K. h1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
2、面粉加少许水调成面糊。
3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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" C$ c' M  H5 A# B0 M. u' A翡翠香菇疙瘩汤

2 f% U! C' u1 C( B* y8 y  e【原料】
; h3 z; `& ?" O  [! P8 z 面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
【做法】
$ S( j7 Z% S0 `) T1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
9 j) Y) o/ V( a2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
: q0 }+ U9 C7 S; |- t  u+ I) s3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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* o# T! l0 Y5 _+ _, Z3 Y  T萝卜丝虾皮疙瘩汤

【原料】
  s4 N, U4 D' A 红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
. x/ O& e5 `# G# q% H8 X【做法】
6 U  z; d+ U+ b- F; Z4 u5 c# I" o1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
( I8 \  L$ A+ ]% I3 Y  n& {2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
  d' g  g9 s5 G: ^( i3 P0 o( K& K3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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! K, s: \2 g0 }/ X- C/ i1 a炒疙瘩
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【原料】
面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
2 L% c/ r, Y% U: Z9 I3 d【做法】
+ r9 ?. J7 s4 N9 R1 A# @* q1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
7 ~$ H4 \' L" Q2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
- j5 {8 V# ^( t4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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5 h9 l1 ?! Q& U, i$ n9 e+ l红烧肉焖饭
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# P1 O6 Z/ _: O8 x. v/ ^. l% v【原料】
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
【调味料】
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
4 Z5 X# |" q. }& t0 u8 u【步骤】
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
7 Z6 i+ C; k0 ?  R2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
; w9 n# U/ s* P( Y4 ?. U* e( K3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
% f7 d/ ?% L* \7 {, ?5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
1 f$ ~) Q5 ]8 f+ M7、翻炒均匀，加入适量盐;
9 H* {. p$ _) m, }$ h; f5 k* z8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
2 m# ?) a7 d& \10、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
: r, d; H; N" x. N& M7 ^; E. z12、启动煮饭程序，完成。
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海鲜饭
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【做法】
( j- H: W9 _" B! r0 K  R  J 海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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( T2 M, w/ R. F2 \# H+ Q, H什锦海鲜饭

有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
【做法】
1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
' W, v3 z* x$ \1 [5 Y3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
+ U( K2 ?- m# S4 p. G4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
& S- A' m' l$ k0 {5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
, c7 v4 I  H1 a$ A1 w/ D# n/ e6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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排骨饭

【原料】
新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
【做法】
6 G2 X7 R  j5 Q  }# t1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
4 a3 O& }# q0 A  l2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
5 G) A! h0 X; r# R3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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& V  W: J0 K# V2 S& I1 f- E2 h原锅鸡肉菜饭
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【原料】
干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
9 ~6 }( U/ ~% ?7 @- j: E( @# |【做法】
1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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土豆牛肉胡萝卜焖饭

- B& v  Y/ q; _( x- l【原料】
土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
2、牛肉洗净切小丁。
3 n& {' j" r$ Z3、葱姜切末。
0 [: B4 d1 M" d/ H4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
+ m3 l; U6 {7 R0 N/ A. y4 ?; M5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
  V: e( k. I$ ^/ z- d5 [" v% X6、放入适量酱油翻炒均匀。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
8 F, w2 h8 Y$ a, |+ g9、将炒完的菜倒进去。
5 t4 _" p- w; J: c10、用筷子搅拌均匀。
11、电饭锅煮饭即可。
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鸡肉蘑菇焖饭

: ~1 ~& Q8 e  |1 n【原料】
大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
, m: c, Z$ B/ O6 f  k& a【做法】
8 A4 r9 M  {. V1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
+ B) x  y3 o1 l* Q5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
$ J- @6 O' S5 s4 i6 j: [0 A* V7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
【小贴士】
1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
3、焖饭的锅最好用不粘锅。


" Z7 c+ k  J. l  l9 q. W" y3 w 一路枫景        

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