疙瘩汤、焖饭的各种做法 ZT

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。
疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
今天就跟小编来学一些疙瘩汤的做法，保证娃吃到停不下来。
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西红柿疙瘩汤
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$ x! E: S* }) T3 w1 ]' h4 i! P 【原料】
: M! n0 e: R6 `! Q# H4 X 西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
【做法】
2 O! ~) b3 f: |& ?1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
; d; O1 \3 a5 Q) ~, ^, a2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3、接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
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海鲜疙瘩汤
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! ?! a, G6 y( @8 ~' }4 W【原料】
面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
【做法】
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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珍珠疙瘩汤
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2 P: f. W  h6 I. }! x【原料】
小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
【做法】
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
! |8 A' |# J0 U: t: C2、热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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2 S# c7 y$ w! p3 t+ e, ]南瓜疙瘩汤

6 @, z; ~; k' B5 l【原料】
, S- n) U$ h; A1 Q# E5 ~ 南瓜、面粉、盐
【做法】
  D; C% z/ r( x( B: z7 N1、南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
' K" K3 b* p6 t/ t. Q3 \1 Y+ ]2、面粉加少许水调成面糊。
3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
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翡翠香菇疙瘩汤

【原料】
) H. o7 I# D; M9 j) b9 Y0 P6 n 面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
: |3 i6 G) ]/ M3 w0 W! L' Q0 m3 }, Q【做法】
  d9 l* ]) o' y0 E1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
0 V0 p$ ]8 G( k1 M1 n3 A+ z3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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8 R' ]+ O' A0 b5 q4 F萝卜丝虾皮疙瘩汤

  S  ]5 ~- M, c; U7 d+ s3 Z, T& k【原料】
红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油
! ^- @$ @/ u" \6 P1 c【做法】
1、萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。
2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
; w( c1 t* K& w8 l% N3、锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
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( N+ t/ l; i% s: _! q炒疙瘩

【原料】
面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
4 |/ D5 H2 U# D+ K【做法】
1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
2、胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用，面团用擀面杖擀开，切成小块。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
4、锅底放少许油，放入肉末煸炒，放入葱姜末，炒香，放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟， 加入约1大勺蚝油。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
0 |2 L, d7 p. ~吃完了疙瘩汤，我们再来吃焖饭~~
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, I# c/ v& _5 u: t5 |8 W5 [红烧肉焖饭

【原料】
3 Y( K& ^2 L' J/ Z6 o0 r- Q- p 五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅
/ T, K& _4 S+ X) w2 ~# M, u( d【调味料】
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水
8 t/ i. _$ y) [5 F7 i; Y【步骤】
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
6 v3 a: m" ^, q4 {3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
1 l9 k7 {6 H/ Y6 Q$ R8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。
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海鲜饭
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" R& t5 e3 p/ ~, r% u2 |【做法】
, e6 p7 R( H$ y/ ^0 {1 y# @& i+ r 海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
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什锦海鲜饭

, p8 j$ l+ F/ k8 G- G* \. h有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。　
【做法】
8 C+ C. _" g5 w" ^( _1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
5 B6 Q: L1 x) Y7 L+ o# ^3 c3 ^7 B2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
' w, Z1 T/ s! I, Y3 e8 B7 f/ Z3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提　
7 q8 F5 ]6 h. s/ d4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
+ R# K" q, Y- J8 ?$ B0 |8 Q' k: I9 f0 M5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
2 y2 |5 o$ f+ }& v9 N1 M! L" U6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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排骨饭
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【原料】
新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
  b8 X  O6 n% r" }【做法】
$ A6 L, H6 l, q. j. B$ W1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制 1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)
9 q) m7 q% \% C" F) c3 v( H3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
" ^/ e" V, F3 x" z! \5、一碗诱人的排骨饭就做好了
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原锅鸡肉菜饭

【原料】
/ I% N9 Y, f" n* b 干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
【做法】
: s, z- m) R0 i4 Q* t5 e  p1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
: s9 C. G- a1 p2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
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土豆牛肉胡萝卜焖饭

【原料】
! I' c; T6 H/ t2 }, w* h/ Z 土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
! A: r, O4 Y& l# k' o1 B0 A' B2、牛肉洗净切小丁。
3、葱姜切末。
& l' N0 Y2 _# I* v6 S$ Q4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。
) I. `7 C" n5 M8 |+ _5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
6、放入适量酱油翻炒均匀。
) @1 @6 |/ i; T  H( P; H7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
! h, u9 T( }! W* @8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
9、将炒完的菜倒进去。
6 L$ \: v2 J' x2 [, |6 A10、用筷子搅拌均匀。
11、电饭锅煮饭即可。
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" E4 ]& e9 L0 w鸡肉蘑菇焖饭

【原料】
大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
6 ]5 ?+ O& Z8 L( q2 }【做法】
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
5 n, Q. F8 ^/ e$ E$ z6 Y4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
, }8 Y) p% F: T2 J7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
7 U  M- }1 w3 t+ g6 \+ j4 i% g8 J# ^【小贴士】
& h* |/ n% k0 Y+ A* F) u1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
5 [; \* j4 i3 L2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟。
) a6 q0 V. q+ q" h4 T3、焖饭的锅最好用不粘锅。
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0 r, a# l! j. h& ` 一路枫景        

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