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“我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。 前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，不但简单，还美味又卫生还便宜”( L( ^( Z3 Q, ^3 U! A
主料 ( e2 q: P8 e& F; [+ ?8 K
- 红色朝天椒 (3斤)4 c1 R, x0 M' i
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辅料
) L: f% D( v$ S' a- 蒜头 (1斤)' m! x3 m$ @! Q/ g4 w
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厨具
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分类 - T1 k5 P6 f. C% W
常见菜式 川菜 中式菜系 自制食材 泡酱腌菜 中辣 腌 一小时 简单难度& }3 O/ w( D; ]- N- k1 ?4 Q. i1 A
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提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。-
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, f$ g; u4 U7 {$ Z( I辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮-
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带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.-
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蒜头先切片，然后剁碎即可。-
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6 J# I+ _8 D- y% e: z5 S把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。-
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; D( E/ v6 z$ X6 y+ R, B" Q- S3 B带好一次性手套，用手混合均匀-
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放人干净无水无油的容器里。-
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( W' f( F: w$ ]8 M9 I6 e密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。$ I6 E0 J! c5 M0 w* h
: C, u) o4 v$ s' H小窍门： 洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
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