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“现在辣椒,蒜头大量上市,每年都做辣酱的我手又痒痒的,早就计划着那天稍有点空去批发市场采购做辣酱的原料。由于工作繁忙,计划一推再推,趁着去批发市场附近办事,赶紧的采购了辣椒,蒜头,老姜。拎着大包小包回到家,马不停蹄的洗辣椒,剥蒜皮,蒸豆鼓。一切都准备好了,只等辣椒晾干即可开工。 其实做辣酱很简单,家里有搅拌机更方便了。把晾干的辣椒,蒜头,姜统统的放料理机中打成蓉,加入蒸好的豆鼓,加入调料拌匀,装罐,密封二十天左右即可食用。自已在家做辣酱,吃得放心。 这几年这个时节我都会做辣酱,虽然自家吃不了那么多,一般是送朋友,有客人、亲戚来了送给客人和亲戚。刚认识的朋友知道我喜欢做美食还会送美食,她们只会很朴素的说一句:“你这个朋友我交定了!””
( C2 ~$ M4 K4 t+ D4 K! k% s 主料
5 ^8 b; _- D% }! K0 R- 辣椒 (3斤)
- 蒜头 (1.5斤)
- 姜 (半斤)
- 豆鼓 (1斤)
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5 b; P) w2 [& p+ x4 K$ e
, Y- d) |8 A" p2 F* Q辅料 ) j' \$ `* A' l1 U, g
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' M& C8 B( r9 \厨具
( F" i& N% R1 R# t4 u搅拌机& y7 {6 q9 w, x3 w' V
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分类 & p% M1 V: M; C# `) A
常见菜式 泡酱腌菜 自制食材 中辣 腌 廿分钟 普通难度
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# Y0 z D. ~4 E6 r1 Q/ u4 p准备好材料 -
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豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉 -
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. S* \. b3 W+ l辣椒清洗干净晾干
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蒜头和姜去皮,姜切成小块
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辣椒,蒜头,姜放搅拌机中打成蓉- / F2 }! L2 E. Y! k% O5 o5 r* B
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