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大煮干丝
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" J! u+ ]8 K k( i材料准备
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! n6 g9 J: a9 e: O- x · 豆腐皮300克 · 鸡脯丝50克 · 虾仁20克 · 火腿30克 · 冬笋25克 · 熟猪油25克 · 盐6克 · 上汤300克 ( } I4 A, V5 ~2 [% v* K
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技巧和心得
0 P# w" m2 R0 L% p; d n9 r+ t" E此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。8 a* A/ o0 E. x! t/ [, o
/ T8 Q4 X& \8 i开始制作
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9 j: t0 \# o1 Q3 h$ K · 先把鸡肉洗净。 · 做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。） · 豆腐皮洗净。 · 切成细丝。 · 放入热水中淖一下。 · 把火腿肉切成细丝。 · 把笋洗净。 · 切成细丝。 · 锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。 · 放入鸡丝大火烧开。 · 15分钟后放入虾仁。 · 放入盐调味。 · 放入火腿丝加盐调味。 · 8 v: g1 n/ E0 s
盛入碗中，即可享用。 ) N: {& N& w6 ~& l. [* @
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