花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有啥区别

花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？

爱食李Published 7 months ag
5 s6 `2 J6 \) T- z; M/ p  i
" T  t* o+ `/ J8 n) s; H【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】

  K0 P1 a" X7 G8 `0 H! b9 B万分感谢 @请叫我Daven 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。
7 ]9 O7 n2 G, D' P& [8 s' b$ J指正地址花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
参考：世界海貝查詢結果

5 x2 B! V$ G- B% E+ t% j科普一下读音：
1 g9 l  A3 @) ^9 p) U蛤——隔(ge)，第二声。
HA是这个




【世界上哪个国家我没去过？】
" @: h  v! f( d# \3 \4 Q
2 b; O0 z' e6 I
& p( n5 h. W6 i* Q" R5 O2 ^) C蚶——憨（han），第一声
蛏——撑（cheng），第一声
- ^  U4 n  O$ p# `8 K9 Z蚝——豪（hao），第二声
蚬——显(xian)，第三声
7 H$ ?- ?" f3 G4 s=========================================================================
更新学名，方便大家愉快地装逼
5 J1 `* J6 Q! Z, a% x& L5 J5 y' l5 b. q请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！
更新文蛤、蚬子、海蚌
==========================================================================
- n* N7 e4 K5 f
- p& }4 C9 [8 i3 ~小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）

# E# u# @  H& d4 A, j+ e' D1 i9 O
一、蛤
# c6 |- I; i  K7 c! A7 l1.1花蛤
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下
6 s; z% o' l( n- Q. A菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）
: f+ j# ^# m1 {2 x$ ~小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus ）（杂色蛤仔）
5 l1 I3 m4 G$ @, z新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）
0 s# |0 f8 U$ F
特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。

  l  M5 x! ]+ e  l# e: d在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
! L6 T3 G  v6 u% O) B挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
这你TM能忍！？
1.2 油蛤（芒果螺）
8 Y, V7 b8 S! v! p' x+ J8 w  w——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
- q- B* f9 |: V( q帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
/ M4 D3 c- Y" R波纹巴非蛤（Paphia undulata）

+ d% C0 `. {8 K壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
  V, R3 l  o9 r$ `6 S. c（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？

" n5 W% m+ u  g5 R4 M1 t我的回合——食用形态：
. |4 i8 P( c5 j$ Q' U" z花蛤与油蛤双双殉情
0 P9 e$ ]& h9 K% o食用方法：蒸、炒、辣炒。
7 B: k* s% C1 j7 t' A/ Y1 j南派清炒（葱姜）

北派辣炒
7 d: h" \: H6 ]8 b8 E
& N: H8 _+ h/ U0 ]* T, H; ~+ A- {母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。
。。
一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
& l# D" z) n& H% y. g。。
* A& W8 ]* K5 ?. I1 O5 |7 |以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。

3 e4 ^, f0 A6 j0 y, I* u) @
二、蛏

2.1蛏子
帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula ）
; [$ g. N; V: H螠蛏（Sinonovacula constrzcta）
  w" `5 S/ N, u

" u7 A0 A6 |' O$ W- G6 _8 ]肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
& F2 c( T8 w, Z0 `. J特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。

——同调！食物形态
A福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）
养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。
7 p' z0 j" p& A一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉

B椒盐
. f" J. L# U; e; @; e: [5 r) \

C葱油
. S. k- i' p8 `" F

——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！

1 j+ M" L, ?8 K2 o7 p+ N1 f2.2竹蛏
* K* w. z: _/ J9 I  R- c/ l帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）
竹蛏（Solen strictus）
竹蛏分两种
大竹蛏（Solen grandis）
# F0 p+ C2 n5 e1 P

长竹蛏（Solen gouldi）

​

顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／
7 a. }" {* p& |+ A
. \' h! k& P6 k+ j# u2 L
% {+ T; I# S% v: O竹蛏是蛏子的同时空同位体
区别：
  Y4 |# }% O# N# {. V/ g蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
+ I3 ?  q/ ]  I6 N& @竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
2 Y2 e$ |) j& ~2 z6 b( B蛏子：

竹蛏：
  g4 w+ G/ a) ?! G

这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。

8 v2 @5 l9 l5 y! w这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭
# {; K8 B6 V; `9 @) E——食物形态
' i; ?' ^9 N2 R——窝吃过的做法：酱油水

( s& k6 Q' I, H* |关于酱油水做法请参阅
6 T9 j$ L1 x' s- I! ]厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪
作者 @Qiwei Huang
; O5 M" s3 U, ^刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。
在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！
) {3 t: S! ]! b# X; }9 q1 A——————现实的分割线———————
: u* c* X2 m4 J) h
经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。
, w  c5 f$ @0 n
蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
, g, O1 z! r' i9 ~8 ^$ `

0 r: {' L+ [) c. n2 u可以拿来炖汤。

像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的
, H) ?" e; f! W3 Y+ ^2 K. F5 c——在风平浪静的水（ming）底(tian)

管儿们可以撮水与呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧
6 K- ]- n5 m! P
+ D6 L! C: U( c. j: D# y7 K三、蚶
* G9 j, G$ i, t8 E+ `7 [泥蚶（Anadara granosa）
- S) Q1 a  p7 j8 q列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
——也叫血蚶
/ w9 K* J5 l% Y8 k4 B- N% x' p
食用形态：生（烫）食用形态：生（烫）

8 _- Z7 c. R6 `$ K  t特征：
如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
+ Z) Q! l& P0 y2 Y7 e6 RPS：血蚶白，毛蚶黑。
. _( H) y& e& Y3 q% H
+ \& l" |; P" k* g* C- @  h清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
8 \7 e* l( @; A+ |+ `, H" }6 D费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。
“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”
. P5 o4 L, V  _1 b* a1 N+ C（星之彩）
/ z) K( u5 U$ v, K! P3 X. B4 O食蚶的时候，总想到那句话
2 ]2 I/ [- p; n' |! n" M【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】
- I) ?# Z: l/ Z4 z% P5 L
! @  o7 O) b( u+ t$ \: j5 Q! h父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。
& L9 ]0 w/ q1 L& \
" K' x! H5 ?3 B1 |
& |5 q/ D. }" D- T. I" y' J& C$ n# H

毛蚶（Anadara subcrenata）
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)

蚶子の完全体

像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶

据说也是轻轻一烫就能食用。

据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
7 y6 y$ p- ^  P3 D0 O" _食用方法同血蚶

魁蚶( A. inflata)
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
- j) h5 Z+ c- Y, O. |2 t6 ?/ n蚶の究极体
( w+ c& ~$ L0 D

/ U9 m0 L) ^1 R# g# C* I6 U0 _魁蚶，也叫赤贝（左边）

; e' k/ o, u5 P为什么叫“魁”？

因为有巴掌大

同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。

% i, E$ }: j9 s) y* L" |和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！

3 f8 I& H) F6 U3 o+ _( _3 t$ B  V, z关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 @请叫我Daven 提供的
放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~



( V3 `& T2 J4 k3 e) O* T四、海瓜子：
0 W. o, L' S* Q3 G+ g
根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：
2 k& X7 y% S: F* o% y
. g9 r5 E, h0 W/ o" x" j: ZA类海瓜子_北方_1
4.1
& j. i, u+ F$ g( j虹光亮樱蛤 （Moerella iridescens）
. l. I6 d: Y% A4 M帘蛤目/樱蛤科

7 |; Y+ F* v7 a+ R3 ^覆盖地区：大连、青岛
$ o0 ]7 b% ~0 K

8 W: B: [' T, D
B类海瓜子_南方_2(薄壳)
6 Y3 H& Y$ b* @6 }4.2
凸壳肌蛤 （Musculus senhousei）
% |5 v2 w$ U. j0 s+ a/ l! y* E（又称东亚壳菜蛤）
8 d4 W1 R4 C" ?/ z# s6 R（俗名：薄壳）
（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））
世界常見海貝詳細頁面
- s0 s7 m" M7 a0 K* ~# P8 v) C
' N- u$ z; I! ~& X贻贝目/贻贝科/肌蛤属
果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！
4 O+ a) {, l; o% B6 h7 Y- c( T; g感谢 @请叫我Daven 指正，转载答案图
# Q- |1 ~" v; }8 a  S花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
2 K; t5 C: u: l( q9 C* G

​

覆盖地区：厦门、闽南
1 W7 J0 y/ S% f6 `

; A  I6 i3 h, J- I8 O+ _9 i. h南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
: o) _# w, G$ A6 [2 g* J我喊一二三，大家开始撕逼~
请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)


6 E- q- M2 `4 o/ j6 B5 ^7 j: D" N! u4_3C类烟台海瓜子
( X1 {5 P! H( d0 ?纵肋织纹螺 Nassarius variciferus
; o& g7 y7 V. ?转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
$ n2 _4 G5 ~! V4 K) S9 Z, L

. a# [' f3 {2 Q" \  H' R  a9 C( Z

_(:з」∠) _解决了我多年的智硬
: k* G- a# B* v' c# I, B山东的旁友们，快来告诉我，对是不对
8 W& b2 X# h  l5 g" F
8 B$ n8 V) u. x. p' f" [# y======================================================================
继续科普LZ你还可能遇见的：

8 s" E; M  S5 }% N1 z! n- Q1 w
五、烧烤三杰：
扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝
, V; i2 W+ d% ?

: L' B8 D. Q0 K$ ]6 j& a; h: h他们活着的时候分别长这样：
$ G9 _7 A$ @& t9 K8 ?6 }, m5.1扇贝
珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见
栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
9 M, H) f8 {2 i& v虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis ；
" @+ \# Y* M" a

3 Y) j" V2 B. R8 }3 O( _* h海边小手工艺品店常客
. ^9 j* N) R( @
" k$ ~# d% w. X6 l  M2 \" Z双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
5 ^: {- I& j. q+ z# q

如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
7 T6 x4 ]  O1 r* J5 f' C% t+ _
) ^% o  |) L* q# h- v你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。

为什么在这里扯闭壳肌呢？
# P  `% T* H# q8 D! p
0 U- v/ W7 t. h' V# g/ h因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
或许你更熟悉俗名
——干贝

5.2江珧
贻贝目 (Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种
常见：
栉江珧（Atrina pectinata）
2 k, D  X) s$ e4 c) c1 j——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）
. k0 B7 q% ?8 t$ v: [

三角形尖脑袋三角形尖脑袋

恩。
江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠) _

) T8 K+ w$ E0 m6 W% [9 k0 Q
6 P2 |# X, o3 c. {" r6 I


- d4 V* ~2 U4 i$ _6 y
5.3牡蛎
  p5 Q) W  C/ i0 j牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称
——蚝(hao)、海蛎
: T1 I" G# q# d

: b6 D7 H/ ~* ^  y/ `& r1 m9 Y! O因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。
1 U6 J  S9 T9 e  N8 X& _6 Y$ P

# P, y; M7 Q6 [& m& t2 R被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝
( E* P9 C( f: a

& ~6 }$ s! O# ^) Y' o7 J关于生食推荐阅读：
一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏

「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
【蚝油】
6 y& ~+ O) ?" {$ K  F' ~

! Y: z5 S( `: H顾名思义，就是用蚝熬制的。
2 p" J: ^/ o. }4 k: [6 K
7 Q4 B* h. w: T1 a  v( ]话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜
" Z1 @! ?3 F$ T
. N! i9 s- x0 O: b5 g) f& q$ @【蚝豉】
蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
1 V+ r+ C. C8 P
@不到的知友@黄蛋蛋
: g2 ^0 D; s' F蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。
& r( H- ]) ~& I) U, a人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》
海蛎豆腐汤
; S+ |7 c+ E3 p7 i8 w% s) o

海蛎煎
# X% d1 g" \$ X3 [

1 y, \( _- z! @: T% T
最后，烧烤三杰的死法
5 I6 ]0 T6 v, A

——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之

六、淡菜/海虹
& }$ _; ]- e, _& G9 {% g贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
; W: ^  i4 w. D- V. C+ C, {常见：
翡翠贻贝（Perna viridis ）
3 l; f9 c, y! ^7 i+ s紫贻贝（Mytilus edulis ）
（贻贝科又称壳菜蛤科）
“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
% w; V( N# |" G/ {- }因为有一样东西
3 F7 H9 N( B9 |叫淡菜/海虹
7 e% t$ L4 l# g* f" E7 |* V是【贻贝】
! ?7 X/ g, ]- O2 ]; _4 W% l, d

8 `9 I, R. G, Q0 [
% y8 Z- m' m  |- f. @淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
% B9 H+ D1 y3 N  D2 B自家做法：淡菜（冬瓜）汤

3 _  x; t1 \. O同样可以做干，上过舌尖上的中国
6 Q0 x" R: C2 u: R) l& O2 [第二季第五集《相逢》
+ @, `6 _7 b2 t- }8 b

. R: w+ u4 z" o1 J味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

" E# N' b" _' v+ {: h+ O3 D9 S3 n说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
——足丝
' @  ]& q- z6 Z$ P1 O; q; k0 v
活的足丝基本长这样
6 Y  Z, u( ?  P$ V" H

- [( E  N" n( M# ]$ E2 t/ u这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
  B8 G7 i$ v3 ^0 x/ C( n0 \重要的事情要说三遍
% B8 p5 `% j; m不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。
7 o! m% h, v2 b' D+ Y

男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
- o' L: F! K% z. ?, [5 K7 N
在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的
& S, w6 U( J3 {

七、象（JI）拔蚌
太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
: g3 X7 l) f0 G7 m) K" w海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
基本定位：酒店装逼，专用。
' N  n- `7 V$ h0 T8 l* t' o" }冷柜造型

- {  S" s# a/ H6 R  d$ X" G% C如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。

) }3 t' t) Y1 r0 ~) Y. J) F关于象拔蚌请参阅
象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
6 J* |5 i: q4 C+ F8 R  ^) C原文作者@冈瓦纳
" w8 `: n/ F' U, ~1 f* s中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
* k* w7 }& g; n: w这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
关于挖象拔蚌

1 q, Y, W, }4 `& x  s+ h! ^% U6 D
【引用自果壳原帖】
要报血警了！快给我找只狗来压一压！
" i- R8 p/ E# j7 O8 `) ?5 F
食用形态

刺身造型
  t: ~! i; B# m0 B

令我不禁想起了
3 k( J+ [# ~1 a8 b7 v! q2 v
“司马迁忍受了一次又一次宫刑”

5 p* W* F  \; x- N5 P( ＿ ＿)ノ｜
" i2 t: k5 V/ t; v5 T% n/ c
: k  m9 X$ j- T  X* e2 F  p炖汤造型

1 f2 a% e8 V0 h  ?5 [$ u. P妹子们纷纷表示：
两个字——鲜甜！
妹子们说的！

七、文蛤
7 `' \* [! d; w, ]文蛤(Meretrix lusoria )
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）
, U$ z& A" p! \6 t8 w

6 U) K) [: d( ]  h/ ^; C
* V% Z" H' ?4 n- T; q家常贝类
$ W7 E4 r4 h1 k2 ~壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
" k1 k% g& f6 [1 @7 O" X在福建叫靑娥
读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
4 d2 |1 ]% j( a* Z7 F据说“靑”指只能生吃或炖汤，"娥"指淡水入海口。

这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一
+ W  K$ o0 w3 R; s( V

0 V7 Y4 q* |% }, l0 t
近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的
; Y1 v3 D5 L  M4 D# C

; J! r1 u' x, }' e% `& c" J5 t. y+ W点赞罒ω罒

八、海蚌（西施舌）、北极贝
3 B- S/ `) K$ `7 x  R8.1海蚌（Mactra antiquata ）
! d* x4 }' m8 I& Y注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
. C$ N: ~  O2 p( h9 u- F: P馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
# n* k( @9 }! @; ^

白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
酒店菜
经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)
- j) i1 h  X8 R. Q1 m

骚气的海蚌有一个美名——西施舌
9 l, V. U2 `$ S' e: J; V8 y“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
, D. X; \& @1 R) E但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想
* E! `% V; l6 F, l

* L& C* |. d! l/ f
8.2北极贝
库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）
) N  w# g& i& O* O1 {

. ?( o5 D, @& g' y2 O5 M+ ~7 }

日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
o(*////▽////*)q
食用形态——刺身与寿司
, J. E* y6 t* G9 w. {2 j- J/ q

2 y: J# z/ ]. k

特点是脆甜(*/ω＼*)
5 T" W. r8 o, e0 l小红舌prpr

九、蚬子
0 F9 u; M9 s$ b  m9 u河蚬（Corbicula fluminea ）
帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)

' l! B! U& |( O" L3 W淡水，家常贝类
8 c/ t  V* c) v9 T6 |; |. {可凉拌，可做汤。
- Q8 V) `2 Y8 h8 T2 x/ P4 ?# A3 g! b十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
% x  t' {- z# U6 R想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明
4 F+ _: E) H0 U' h

! F2 M! ]  y* {【毁灭一切，别无他求】
; l* g! H7 [7 f! d- b; C回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(๑•̀ㅂ•́) ✧

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！

+ p. w% |" \$ d" P' Q同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友
( w3 e+ ]- w4 R3 @+ V/ m4 p蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。
蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。

9_2 大黄蚬
; ]9 x& ^0 w6 V9 v) T* c$ \1 S. R) i中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
* A) ]' W4 z% y: t1 O一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
哔了狗了！
当我爬了一波老图以后，心中一定。

7 ?) T4 ?: b; h! e& U$ k' O

: i1 P. `; ~0 G5 Y& o& x9 G看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。
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; S. ?9 Z0 A: R  z! x- a俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。
4 q; O/ t1 M2 k, J丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色
8 _2 _& z1 `# C  c7 S( }: N水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜
http://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
$ n- a- w# U" I; q3 ?7 C“MACTRA CHINENESIS”
不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
9 ^7 e; O% j! A  A) K7 |3 f再看了一眼大黄蚬，
流下了同情的泪水。

另，黄蚬子，日文
7 z; H: q, a# x5 mバカ贝（ばかがい ba ka ga i）
7 C+ T4 V) o1 U: |* t: q7 V: `因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
2 a# r0 ^7 \9 L) J6 [去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
2 g3 Y5 S* J3 }: W5 W3 l3 W. @4 {就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

3 q# V9 d& T! T% `十、鸟蛤（鸟贝）
4 {% V% l  {+ G/ |/ d5 |鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
第一次知道这种贝，是在
从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
8 `0 F; k; r4 b( P% q# F当中
“这是在干嘛？”老板问。
“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
“滚出去。（出て行け Deteike）”
2 X0 b3 K9 g( @6 T* ^“...是。”
% {. i5 W/ @) F& |: i
+ A# x2 ^0 p. F0 p" e$ v* ^老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。
) O$ F! y, k# K1 \实际上，鸟贝大抵是这样的

同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr
& [* H4 F" G1 @) u; ]5 a8 H

在你买它的时候甚至就长这样
8 w4 W6 i5 S9 U4 `  S) C/ @

吃的时候基本是
2 h4 g- e; h  R4 C- y1 G这样

$ _! ^/ Y& G/ C2 ]; N或者这样

8 T* G2 f5 j& [; A3 `- F# A凉拌/清炒
吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩
另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头
我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是
, u6 Z0 f/ `8 N
嘛←_←
3 X9 z: r3 w* Q3 h3 e( c) Z大家说，姿瓷不姿瓷啊~

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