花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有啥区别

花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？

爱食李Published 7 months ag

1 q* w5 |7 {! F【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】

万分感谢 @请叫我Daven 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。
指正地址花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
参考：世界海貝查詢結果

4 i! u3 `4 M% m  |6 b# r科普一下读音：
+ m% ?8 \" c6 w/ e, d% t蛤——隔(ge)，第二声。
HA是这个

- e; p8 |4 |; i% C

& q6 D( a! G; {& y  s$ o( s# w. x& J
【世界上哪个国家我没去过？】


蚶——憨（han），第一声
2 c! ~8 ]) `; Q- O蛏——撑（cheng），第一声
( F4 b: l8 h0 ~, S  V8 B( a$ I8 L蚝——豪（hao），第二声
% r( m' \3 T+ a! B蚬——显(xian)，第三声
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更新学名，方便大家愉快地装逼
请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！
更新文蛤、蚬子、海蚌
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小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）
0 @" D% X5 B: U  _" G7 U) E6 Y1 ^( z
4 \7 q3 `) T) a& {
一、蛤
: u9 H; W& P7 D, w5 ~( c" F9 E1.1花蛤
. ]( b' J5 P+ N! h* I* {5 `帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下
+ }& G* L, [$ N9 l! W  m* x菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）
小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus ）（杂色蛤仔）
新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）

, D' Y3 |# }/ N9 i2 k特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
/ v! c! I8 C2 v' O
在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
这你TM能忍！？
3 T  P2 b) w3 k3 I1 ^, h/ ]3 H1.2 油蛤（芒果螺）
——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
& x' z4 f/ x3 W, {波纹巴非蛤（Paphia undulata）

壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？

我的回合——食用形态：
花蛤与油蛤双双殉情
+ S& t7 [9 F+ o食用方法：蒸、炒、辣炒。
5 T* s" `# |' D: M1 e南派清炒（葱姜）
9 x. S' k7 |2 q6 v6 p: v" _7 ]# R
北派辣炒
+ V, `( d" Z; i4 x" r: D
' ?/ D! g( ~+ R* X+ l母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。
0 k$ t3 s+ Y( a' `9 J1 ~# J。。
$ K3 v- {6 D8 @一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
: \1 s" V" l# ]  f8 r。。
以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。

: z4 p+ E$ {  C9 ^1 U  ?
7 X; B8 j- _: ~0 w: E; y8 I0 t* O二、蛏
3 `" H. @% m! Z  }
2.1蛏子
帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula ）
螠蛏（Sinonovacula constrzcta）

( M0 @9 ?) `' N1 x, i+ q) k1 |, i0 K肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。
+ H; N3 ?3 Z. T+ W  m
) Z$ ?2 w, B( ?——同调！食物形态
A福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）
养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。
一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉
& m5 e! f0 l3 c! t! W6 c- b

" [0 D( y( L7 I- C# \# {8 P- qB椒盐
+ D5 l& R; ^2 @2 w+ w! A

" d4 X( |* C6 v& XC葱油

——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！
5 ~! X' V/ G& v; |) V- \7 c

2.2竹蛏
帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）
竹蛏（Solen strictus）
# R: S: P5 {) A/ }竹蛏分两种
3 I4 O7 I4 p$ s% W大竹蛏（Solen grandis）
7 R# L0 e7 L, q: J/ V" Q& s

" H4 @. f  @; x7 T长竹蛏（Solen gouldi）
* \' G0 d- z  g

​

顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／
# A. D) Y2 v6 F' G' d: V1 j+ k- a

! Z5 ~% O5 k1 i6 r& {. _$ |6 I竹蛏是蛏子的同时空同位体
5 U5 R5 j0 c2 s& K$ \9 j3 @区别：
% {, h# s% ~7 e; Z& F% |蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
3 z( G7 i& Z8 R" r竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
# A) W% v( X  F) H0 `$ O蛏子：
/ a( T' ?+ H3 @0 n0 O2 W

3 z1 Z: f7 r* ^, S: H竹蛏：
; G$ b" E( J' X& h

) C$ h4 A- ?; r4 j' {% B& y这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。
1 X) k1 T# C8 y! K
) q: f' g0 _( p; B/ b, J' z这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭
——食物形态
* `/ t7 P7 h9 d4 Z% l——窝吃过的做法：酱油水
3 D+ Y1 d7 C1 X1 A# N

9 A8 s$ S- W# x- f4 c9 \关于酱油水做法请参阅
+ H  o3 o. h; C8 E9 P厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪
, N( O# C" b1 ?- Z作者 @Qiwei Huang
刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。
在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！
) ~# T0 c1 s- `0 e4 `——————现实的分割线———————
5 f( c' ?6 ]$ X
* d; i* J3 y- e. |# _: _: m经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。
3 X; `$ L' m% E( J
, q* B8 S& L3 M, S" R0 Y0 X, M- a  Q蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
- y7 M3 z, i! \- N1 m

可以拿来炖汤。

4 V7 A- q, K  c1 H# g3 M像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的
——在风平浪静的水（ming）底(tian)

4 f$ R9 l4 V: A& c0 `0 e管儿们可以撮水与呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧
. L* d4 q" M% L! ]6 `+ j: W4 E
' r3 b* I" T( G% g7 o5 |三、蚶
0 ^, }! x! j/ ^7 K7 ?- e/ X: ?6 Z泥蚶（Anadara granosa）
: A2 b7 ^7 Q% F' Y) [# U列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
! A9 i' J$ j& u——也叫血蚶
/ K! H$ x% U. ^9 d$ C, i1 ]0 f
' W' h1 j  ]. \4 G食用形态：生（烫）食用形态：生（烫）
, d8 o; P9 R1 i+ s% t: b

特征：
如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
. u: Y+ _  ~; X: g( j% _如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
PS：血蚶白，毛蚶黑。

, p: ^; p5 p0 h: \9 K/ `清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。
“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”
（星之彩）
+ U* u* g+ \1 [0 Y  I/ O/ y# n食蚶的时候，总想到那句话
【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】
# A1 i- o" K6 n
父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。



4 {6 ?' r) W$ X. H  o. W5 }
$ ?3 G9 c4 K3 U毛蚶（Anadara subcrenata）
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
# V1 a4 F% b/ w4 y2 s$ Q' Y  O
蚶子の完全体
8 \. m, i1 u' D5 L

0 ~4 g5 @+ ]5 l7 m' M. v# _像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶
0 p+ k" Z  O$ ^! c0 g, T
据说也是轻轻一烫就能食用。
7 m2 W: {9 d) I% ~7 I) v( C
据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
食用方法同血蚶

魁蚶( A. inflata)
1 _5 H; L  w6 L& i. j列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
# A1 Q. K9 a. M! d: x蚶の究极体
+ g  p$ u6 J' C& n

; S) }8 B  i4 F) y* \. s1 ^魁蚶，也叫赤贝（左边）

为什么叫“魁”？
$ b2 N' M$ v1 X4 I5 m% z% d- v, M
因为有巴掌大
* \7 d& r/ F1 y/ o0 b+ `

& f7 {; t. Q5 U' R0 ^$ }
$ `, U! ]6 `* M1 v

同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。

! @: F2 c9 h* F% u7 j和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！

, V. K4 K( ^0 d$ j0 K. S关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 @请叫我Daven 提供的
放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~
7 y, x& R5 z/ V6 d; A0 Q) l
$ z/ T: D' E1 P; E

* E  e$ P$ N3 k( |- [6 z' W四、海瓜子：

4 M0 O- p- k% a6 X+ L/ z根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：

A类海瓜子_北方_1
4.1
虹光亮樱蛤 （Moerella iridescens）
帘蛤目/樱蛤科
5 B- ]: \/ J2 B5 o$ M( x/ q
覆盖地区：大连、青岛
/ j! W7 G( @; V4 f1 R7 F8 f1 @

& O3 t: R7 k+ v) {2 m
# w' ]2 p3 R) ?7 k9 f2 z
! z0 F' W7 u* I  t# Y8 q$ BB类海瓜子_南方_2(薄壳)
* j2 J! D# @$ R& D4.2
, C1 b3 }$ }6 w$ Y& Y0 e* ?$ H1 s凸壳肌蛤 （Musculus senhousei）
0 [0 s" N/ [5 }* q3 c（又称东亚壳菜蛤）
（俗名：薄壳）
4 b! R2 r" W% e（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））
7 f5 d; f# }1 s3 \# c' p5 }$ `世界常見海貝詳細頁面

, u5 w3 |; U9 T& y& U贻贝目/贻贝科/肌蛤属
0 p) S* j7 `% K果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！
感谢 @请叫我Daven 指正，转载答案图
花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
/ A1 f. I, E- z) Y) a- M+ u2 I8 v

​

: k: Z. x( K# Q5 F" U+ Z, `覆盖地区：厦门、闽南

南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
7 F8 B7 O( d" P# I. t我喊一二三，大家开始撕逼~
请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)
3 U* z- _6 f) h$ _7 G

: G1 F2 O7 R4 g$ r/ S& @( A, u4_3C类烟台海瓜子
纵肋织纹螺 Nassarius variciferus
, V1 F2 y) h' E0 Q' c7 ^+ [0 y转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
7 e8 x9 U( X+ f) R4 d8 V

1 i5 l. G* G+ V  o) U_(:з」∠) _解决了我多年的智硬
山东的旁友们，快来告诉我，对是不对

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5 f- z& A# L" ~1 Q% n3 i; |继续科普LZ你还可能遇见的：
& i' t& Z/ p9 c- L

五、烧烤三杰：
扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝


! B% T. c1 m6 |  R他们活着的时候分别长这样：
5.1扇贝
( a0 u: w5 O+ _珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见
栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis ；

海边小手工艺品店常客
' f* _* [0 N2 {: S  Y. b+ r0 x
双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
) F) S) n' w# A) Y6 Z

如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
- V# R& U/ B7 b3 R; z# q
' o# z% r! v7 `; t' x你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。
/ U1 X" r; v8 h% E. Y$ V
为什么在这里扯闭壳肌呢？
; u) ?  Q' X' M; A2 y! ~4 d* h8 G
) [% W! Q$ I, k3 e# u' m% O因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
  ]: u9 O- }$ Y或许你更熟悉俗名
9 ?8 g% M( ~2 Q5 H% [——干贝

! @/ V( Y0 U7 u% Y
3 w! [% ]( @6 I+ e7 E( P8 Z/ S5.2江珧
贻贝目 (Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种
  N7 |( F4 d6 J; U- D) _& E" A  E常见：
5 B1 p' Z. i( C7 ]栉江珧（Atrina pectinata）
——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）

三角形尖脑袋三角形尖脑袋

, y4 O* y9 V6 J+ R; k恩。
江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠) _


! y2 ?/ V# Q0 c+ k

' i8 A8 ]4 ^/ \% @5 W
; S# ~/ ^1 g. n" x# A  T
2 e. |" H  z& ?% P5 J6 v6 H! \) Y, z5.3牡蛎
. k8 }" F2 |# x4 I' X牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称
& [3 d: U- F! a9 l3 x7 y) y——蚝(hao)、海蛎

' x, O2 L: n( G6 [( p4 x. X
因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。
, z  D6 }" Z, s' O) f5 A) P& T
# Q2 A+ b# M7 x# m. F7 ?
- ~) @4 A4 h8 D" ~% B被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝
  {# j. U# e7 i# ]  ]% [! h' A5 s

关于生食推荐阅读：
一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏

& w& ^5 l! p# B& x: y「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
【蚝油】
+ @6 v. g* N" ~" p2 M9 A

$ I, U5 d! l- J1 A顾名思义，就是用蚝熬制的。
$ S, w" A' i8 }2 ]6 y2 @
话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜
% v$ A1 A( v  }4 z/ B2 v3 C
【蚝豉】
$ i2 K" U1 b% v! W" I+ X# P, D$ W4 ^蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

@不到的知友@黄蛋蛋
7 K8 y4 n. h" h蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。
人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》
2 n& S# U) ?7 l- Z% ?( r$ t7 s. @海蛎豆腐汤

海蛎煎

1 N. e5 E# l( F/ h* n最后，烧烤三杰的死法
: ]( P% l2 |; p5 }

" t  H  }. i  F$ U4 z) ~+ _7 o6 ^——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之
0 Y8 T8 d' |" ~
* d9 \- p1 b( [; [3 {) ?六、淡菜/海虹
- Q0 h/ [& j+ H8 i贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
' x; u0 w" r. I2 Y% S, @( k常见：
翡翠贻贝（Perna viridis ）
+ B: b# Q7 O$ h8 S+ f$ r9 t3 A2 @紫贻贝（Mytilus edulis ）
（贻贝科又称壳菜蛤科）
“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
" Z" j# h, `: }8 i* \因为有一样东西
叫淡菜/海虹
# F& Q6 V- m% B是【贻贝】
: P) t8 q- m0 t* d

  g- R! z3 A% H2 f* v3 P淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
自家做法：淡菜（冬瓜）汤
0 z+ r  O: [2 P1 N3 ]) c

同样可以做干，上过舌尖上的中国
第二季第五集《相逢》
4 u3 ^3 T: T: F9 {

味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
——足丝
" S) N8 W' ~  y& u% J2 I0 T- ?: Z
- _% Z* O1 s( S6 v活的足丝基本长这样
% z8 K/ ~0 F5 |( {* G8 o

这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
重要的事情要说三遍
7 Y2 H2 c$ n" Z* r5 R. {, K  ?5 m不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。
% J( ?' k' h! g& q

' c9 r3 W& \0 D男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
& m$ G' p) `# F) W% b& A
6 f, Q5 j; g% P7 {0 o6 Q; y& l) \在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的

% h. k( g0 E" o* N七、象（JI）拔蚌
3 ^% \/ S" A$ P) h6 d( n太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
, a3 Y5 B( l6 u2 L+ N因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
基本定位：酒店装逼，专用。
冷柜造型
- L; M3 l4 Z9 a; D* y$ j

( r$ u  ?; m3 C7 L8 m( I如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。

7 d1 e5 j5 b" L& ?0 F关于象拔蚌请参阅
4 i% n% k0 a" n$ x: p' o象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
原文作者@冈瓦纳
中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
! Z) E. |4 B$ i4 O- r关于挖象拔蚌

& R1 G# I& ?' s- T' o【引用自果壳原帖】
要报血警了！快给我找只狗来压一压！
% @0 A: \; b9 I* `& A, c
食用形态
1 s) w( y- d; s! w1 j
刺身造型

1 r0 }# p2 N. ^& D. q令我不禁想起了
2 X% R% p! `# O9 A" M" S7 z
“司马迁忍受了一次又一次宫刑”

% q1 O; H7 u& c& M# Z4 D( ＿ ＿)ノ｜
4 u5 }; D0 [! @' o9 |
9 [0 F! J" b7 Z" u炖汤造型

4 }. ?; `8 h8 R) V# S8 j. W% ]
! b7 H6 S( g! y8 R/ A
妹子们纷纷表示：
+ }% Q- Y% b1 m$ \& x  x两个字——鲜甜！
妹子们说的！

七、文蛤
4 F5 J$ K5 a# k' ?- F文蛤(Meretrix lusoria )
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）
8 I& W  _" Q& \  E) l2 q1 I

家常贝类
# j+ @2 X" q# X& ~# Y壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
4 c( D% t2 h1 Y( v$ S+ P在福建叫靑娥
读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
据说“靑”指只能生吃或炖汤，"娥"指淡水入海口。

0 e3 [4 \* T5 E9 N9 b3 A1 X1 k这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一

' x. F5 w, [( Q' T/ o7 G! h
7 H" u, a! i2 B0 I" y5 {9 ^
, ^) @; F! {) o1 I2 ^! M近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的

, L( N5 _) s- S7 [+ ^, i8 W点赞罒ω罒

, Z; X+ G5 d) d4 j八、海蚌（西施舌）、北极贝
1 {, G- K" t$ n0 S8.1海蚌（Mactra antiquata ）
# g; l  E5 X! E& S9 z( v4 n注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
" `7 S* n, b( z馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
+ ?% l" ^! p: p" Q1 i* N

白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
酒店菜
经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)
. F) ~8 s1 }) f& T

6 M5 }* R: n+ B( _- S骚气的海蚌有一个美名——西施舌
' E5 G) k7 j% G+ l$ H  Q7 G“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
  g/ S( }% e* n, M9 V4 w/ V但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想
3 |: l% C9 [8 ^" W& d

7 j8 d$ x" P4 r# k' E$ |' Q; g8.2北极贝
, Q$ O% r0 r* `- W  c$ a库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
( i& s" T$ j. w3 w! ?- m馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）
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% P4 v: W8 S, J$ U) I# g; z日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
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( D% H# i, Q1 E' |: u+ k食用形态——刺身与寿司
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特点是脆甜(*/ω＼*)
$ ~! y+ g3 G+ e( e* r小红舌prpr
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2 M5 N) t) G: _4 R  E/ F' b& C九、蚬子
7 c8 e2 a3 D+ y: Q: z河蚬（Corbicula fluminea ）
6 S# L9 d" \4 n0 x' F6 h4 x% P' u帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)
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淡水，家常贝类
; t" U5 r4 J$ m2 I可凉拌，可做汤。
" i$ q4 d) f2 e+ n9 K十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
6 x: Z; Y$ @6 G想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明
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【毁灭一切，别无他求】
+ \" l1 w' z8 i2 V3 K* ?回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(๑•̀ㅂ•́) ✧
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* O  T$ w7 @( |0 g蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！
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同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友
  B& A4 ?+ |5 N- B4 o( ]7 T蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。
蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。
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9_2 大黄蚬
) g/ U* h! J2 M! I中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
" z7 ~5 K8 V) z2 }4 i( i& x馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
& P* K7 q8 l' w一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
哔了狗了！
& b7 M! s2 U% O, y# f1 J5 e1 V当我爬了一波老图以后，心中一定。
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看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。

俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。
: E3 `4 y0 a% y0 j) [丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色
1 Y# c" R& _. s# n1 Y+ l水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜
http://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
$ @( `0 B# P1 f. G  v* W) W5 q“MACTRA CHINENESIS”
不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
$ T" Q) l5 u( Q. P5 ~! h2 ?再看了一眼大黄蚬，
流下了同情的泪水。
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1 k! W. z& `7 @# R3 B. |6 ~另，黄蚬子，日文
! h; `6 h+ h8 ^' [3 vバカ贝（ばかがい ba ka ga i）
/ o( v$ w: o* f2 f2 `  p1 D因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
6 ?. o: W+ C/ r去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

) h- |* L9 r: L9 \( [十、鸟蛤（鸟贝）
, R% h& N: m; M6 q: v; D2 v鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
; G# k9 E, @  E. W# X第一次知道这种贝，是在
从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
当中
“这是在干嘛？”老板问。
“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
1 y, D1 W, B1 a& q“滚出去。（出て行け Deteike）”
“...是。”
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- O6 ]3 a! i5 p! @  {) b& f0 H4 P0 `9 `老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。
2 }9 j$ D6 J! w+ Y& Z) W+ `实际上，鸟贝大抵是这样的
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. @$ A; L( {1 k1 x同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
" G" [* g2 m- Z9 |0 [* E因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr

' F3 W5 @* x' b1 l在你买它的时候甚至就长这样

吃的时候基本是
这样
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) x0 l( f# r( z- f. R9 k& F或者这样

凉拌/清炒
吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩
另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头
( j* ?6 j/ K* V5 w! ]) V% b8 ]我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是
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, ?: C+ J: j, o: @5 [嘛←_←
2 Q) v1 w- f8 z4 Z, E1 S大家说，姿瓷不姿瓷啊~

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