洋芋炒腌菜

洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜，采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料，做出的土豆片可以用三个字来概括：辣、酸、爽，是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡，但是在互联网、交通高度发达的今天，在哪都能做出原汁原味的家乡菜。
# O( v- q: I  n食材与明细
1. 土豆削皮，切薄片。
1 u# R# d  `; M" o8 ^2. 用清水漂洗，让土豆片充分吸收水分，沥干备用。
. U2 x- J, n, W" o4 u2 S+ _$ w' [. u3. 葱、蒜切末备用。
4. 青椒、红椒切片备用。
( e2 I( O$ r7 B0 B% N2 j; h5 |" o7 ?5. 云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心，在网上有售，很便宜。
6. 将腌菜切碎，具体的量可以按个人口味来定。
$ H9 u8 Z9 O. A) c$ l6 n7. 锅里下油，比平常炒菜要多一些，防止粘锅。
4 J8 }8 N6 W% r/ N  p8 b8 C) T0 E8. 下葱末、蒜末爆香。
9. 下土豆片大火快速翻炒至断生。
10. 下腌菜、青红椒，调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。
! T- E2 ^, w* Y$ Y( v1 {11. 一盘美味就做好了。
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