7碗好吃的炖菜做法，好妻子必会！

7碗好吃的炖菜做法，好妻子不得不会！特别是家里还有小朋友的家庭，餐桌上每天都必需要有一碗汤煲菜，好吃又营养，吃饭真香！
一【鲫鱼豆腐汤】
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5 n6 t% ~" J" q- d: e( {0 k/ K- q用料
$ d% m3 T* @! b* {( m鲫鱼 一条 豆腐 一块 食用油 适量 料酒 2匙 葱姜蒜 若干 盐 少许 鸡精 少许
" k. y, H' W4 p7 ]做法
( h) r1 L% f( j( K' S' R1 {1.在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用
2.豆腐切块
2 B% C! E' j5 B3 _. f# U. J7 F; W; `3.剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜
4.煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟
5.开盖后调入适量盐和鸡精
二【猪肉炖粉条】

用料
: J6 l. _; `" y. O+ n. m主料 五花肉400克 粉条（干）200克调料食盐2克葱适量姜适量花椒1克桂皮1块料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香叶2片丁香2粒白糖5克
做法
1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
. p% c) k) z, ^  f4.放入焯过水的五花肉翻炒
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
/ ?6 }) T3 ~% N; p& G& _) B( z6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
: }9 ?0 Y, f% `7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
6 T( l/ D/ Q- v: S( j, G5 D( k, s8.待粉条软烂后即可盛出享用
三【小米猪蹄】

用料
主料 猪蹄2个辅料小米40克调料生抽150毫升植物油250毫升江米酒600毫升水适量
做法
/ C  @7 k% v, ~( }7 v0 ~1.把小米洗净
6 u- Q7 q" ~+ [/ U7 V8 t2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手
, }8 d& s6 `8 D6 f% _4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出
) N/ z; m& K) I6 ?/ C3 c5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手
. C4 R4 M/ G  m) |: G! D( C6.最后表面再铺些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制
9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水
四【土鸡炖蘑菇】
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用料
( }% E" N3 y' z# o. _1 Q主料 鸡(土鸡，家养)800克 榛蘑(干)100克调料食盐1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1颗干辣椒3个生抽2汤匙葱白1段花椒粉1/2茶匙植物油2汤匙
+ N; K! z0 N& H7 }8 C# _) r. H9 t做法
8 m8 ]; W3 [. G& f8 t4 b! C' b* c1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
* E" n8 K# A2 Y2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
1 @  }% {* P4 }% G, \3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
0 b) }9 G! `; c/ W4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
7 z6 j- j$ U8 N! s4 D5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
  [+ _) Q8 C" }# M& H/ Y7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
- C4 |4 L2 K: v9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
五【好喝到爆的西红柿鸡蛋汤】
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用料
西红柿 两个 鸡蛋 两个 蒜末 我吃什么都喜欢加蒜末，不喜欢的别加 少量 葱绿 适量 盐
做法
1.西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。
2.蒜切末。
: [% v9 f' ~8 Q6 V% S3.鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散，否则蛋花就会太小了。
4.热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后，就可以倒入开水。
5.开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。
, A: p# @- U% m( t8 T/ w8 e# B9 `6.关火之后，马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来，浮上来之后，用筷子搅动一下。就大功告成啦。
7.汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。
六【小白菜丸子汤】

  u) O- u# C, U& n# S% t用料
+ l: w3 H/ ~' `/ F) |猪肉馅 小白菜 葱花 鸡蛋 花椒面 淀粉 姜 清水 小虾皮儿
做法
1.将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅
2.加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀
6 Z" |! I7 ^# a" l. T3.加入盐、干淀粉
4.搅打均匀
, d5 ?4 }! G7 J8 |& z5.汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒
8 q5 b2 y: C' D" E% Z6.出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸
7.盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中
8.用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中
$ u" k( R' E  z2 K9.全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟
10.加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜
+ e3 U, v- _6 l9 N11.待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜
" O- J* W3 y& r1 Y12.继续煮一分钟后，关火即可
% V/ i- \6 \! B0 ?七【金针菇豆腐肉片汤】

用料
  T3 K4 A4 f( |7 y/ S; E主料 猪肉150克 金针菇250克 豆腐1块 姜3片调料食盐3克酱油1小勺香油数滴白胡椒少许小葱2根植物油1勺
: H; q' E% N5 ?做法
1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟;金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条;锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇
/ M5 @  u$ Q' Y: Q+ Q$ \# }2.煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可
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