马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
南方版的【尖椒鸡蛋】,味道跟“尖椒炒鸡蛋”也是不一样的:鸡蛋不需要提前打匀,这种“不均匀”不仅不会影响口感和味道,反而正是成就美味的关键。9 t R! a3 i9 Q! B1 M0 L: T0 e5 h
如果你认为这道菜“很简单”,那你就大错特错了。这道菜在烹饪过程中需要多次“改火”,如果你没有适时地改火,做出来的一定不是这道菜最好的味道。
f; l! [, Z% N4 B% y; m; b2 c" A; F用料* x. i1 }- o/ q6 r
主料:尖椒5个鸡蛋3个 辅料:食盐1小勺白糖1小勺生抽1茶匙8 f! |! `' O- P4 U2 D
做法
' M0 ?+ l9 U, ]" T1.准备好所有食材。尖椒洗净,稍稍压扁;鸡蛋洗净
, a ?7 q$ q. C5 [![]()
' F$ L: n- V) i6 C; X- h& o2.尖椒压扁,切圈
$ ]8 Z& G7 K5 `- b( v: A( m* F![]()
' W1 e# @, X: ]2 s3.压扁尖椒的时候不要太用力,以免把尖椒压碎,没法切圈
# M# }1 L- J( i7 K8 s6 m![]()
% I- z, N9 [$ Y6 q: N Y4.切好的尖椒圈
) ~2 M+ T I) v* I2 u+ q / K x! P% J' S1 a
5.大火将锅烧热,锅内倒入适量植物油,油量不要太少。转转锅,让四周都着上油
: h. d6 w0 v& g# G, f![]()
1 U! J! z; P: R! A( C( N6.改小火,倒入尖椒圈
% j* U3 ?) m3 U![]()
8 T9 B, o9 a. \7 }7.撒入1小勺盐
5 p6 n3 g7 ?( V5 o+ R , G: a3 p* T, H
8.撒入1小勺白糖
% K; j7 ^2 C4 R2 J+ X# g) h5 `( d; d - n' M8 R( E6 \2 Y% P
9.翻炒均匀,用铲子按一按尖椒圈,使之变软
& z# z8 j! n8 H! u / @" Q0 |! @2 W
10.打入3个鸡蛋 S* @. S$ Z9 u; G
C" J' g7 E% u& c2 W# G9 I
11.将鸡蛋黄戳破,晃晃锅,让蛋黄液覆盖尖椒圈,但不要流得太开
( s2 p+ `+ B7 X* l% M7 Y 2 A$ {8 ?4 D' b3 }* h% ]! Z
12.改中火,将炒锅抬起,在火上旋转,让鸡蛋均匀受热; r& I- ^" z6 `0 @; ]
![]()
8 J" G. I' Q5 u6 ^5 w2 ^13.待蛋液基本凝固后,用铲子轻轻掀动四周,看看底面的蛋液是否已经全部凝固
1 O+ g$ Q1 `# O0 x ( A/ k0 }% A' f3 Y8 `9 ~" u
14.确定底面蛋液凝固后,翻面,改小火
4 U9 _1 |$ j4 `, W" w" j% M5 Y+ {: ]1 x ' q+ A# ^) Q3 l8 K! X8 T
15.再次将锅轻轻抬起,在火上旋转,让底面蛋液均匀受热4 E% J P1 [ P0 O- @6 _0 H. ~
![]()
! a; a" A7 t, A- L9 B: c" }16.底面蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋戳成四大块- @8 o3 q. k* D2 m/ j
![]()
6 m4 F, A- k X3 ^2 \, d l17.取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油7 q* H& H& _" N6 p) d/ C, @) Z) S
![]()
/ [) v; ^+ \* Y, k8 t18.将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上,关火出锅
& e. e' U ?9 o4 Z2 E! j+ \/ d% E![]()
+ M6 c9 R9 l1 a 7 \& W& P2 ^9 h4 k0 S. K O3 A
# \8 k* R2 e4 Y, h3 d
免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,看更多精彩内容!& M$ Q. b, K8 H
) v# b1 N3 x; O7 b* Z" m
6 l4 h# Q& f8 B3 _
9 f; X1 c9 w* K3 t5 H内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
) K3 ?& G* \/ u- E! b1 \* x, G0 I4 j. J) t5 b
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24822-1-1.html 谢谢 |