夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

8 D+ D- x, S7 i- b薏米老鸭汤
图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
做法：
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1、准备原材料
2、薏米洗干净待用
3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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4、鸭肉焯水洗去血污
6 ^9 |/ D' A; R" u/ R6 y* S5、所有材料放入压力锅内胆
0 p' g* z& Z$ d6、加入没过材料的清水
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6 t/ i' p  R% u1 \" n8 A+ _2 O7、加入料酒
8、加入盐
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9、启动压力锅即可
10、薏米老鸭汤
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3 {" ~3 ]( u3 p; O2 B% T子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
% e, n4 h) X! W/ s# u& M/ h做法：

1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
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/ N1 C% {3 g0 }& p% A" s4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
1 u& h/ l+ r' q. e: T! Y& G6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

1 X9 ]+ Y) C1 ^2 R1 Q7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
, K) Y* L8 }7 K/ R8、成品图。
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桂花鸭
图文 |youhaha
) I3 x( @$ D( c: i* u; @. {) ?1 x原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
# |: H. B8 A) C& ^3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

$ O( c7 w; L4 _7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
9 m4 ^, s8 k6 t# J1 _小窍门：
4 c# V  @$ T$ f8 A用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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秘制烤鸭腿
  b8 T, p+ H, M- q! E" b图文 |斯佳丽WH
$ V* i$ A# H" o' U. ]2 w3 ?4 k原料：
* y; p& F9 R( K鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
做法：
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1 s1 V9 |5 N1 O  O1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
! n6 p$ C) g) k, R7 G0 C2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
0 Z# b) u. t  {; U3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

- s9 e$ G' @, R* v' e: c. I4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
7 r2 t  @: P* A' w  R7 P; @2 ^6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

# G  K' S. y  x, \3 U8 U5 t2 ~) F7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
2 v' b% `! h& v! ?0 b8、饧好的面团擀成大圆片；
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

) b8 \  W. ~) U- ]) E10、 这样荷叶饼做好了；
5 [2 v$ }4 |, J2 P9 D& H9 u11、在笼屉上刷层油；
12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
; _4 e1 |' j( J; {# V+ H! `5 h. g15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
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9 d1 M) e  E# K& ]16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
, u3 b: a# R1 S: z2 S" Z21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

, `8 k6 X* ], z8 i+ I3 G22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
+ t8 n; {6 }  @4 K+ u4 b* X23、开始享受了吧。
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! [8 R* J' N: T0 f  F8 d/ k啤酒鸭
8 U/ |, l. L. t$ H* W图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：

% I0 n& g1 W3 i/ C& ^4 U! P0 H1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块
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" J; ?/ F6 z7 u) k: m# Y4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
5、锅里热油，爆香姜蒜
( B& u* K) E" i3 z6 j: A/ v6、放入鸭肉
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7、不断的翻炒，炒干水分
8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
$ g8 F  I* J. ^# b, v9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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# Q( X. w1 |8 U' k10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁
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13、收汁至浓稠即可
14、成品图。
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& ~% g% l. |2 q% D/ p0 b( W0 c+ r32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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