莲藕怎么吃最补人？快把这些菜谱搬上餐桌吧！

干锅香腊脆藕
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材料：
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法：
1、腊肉清洗干净，
& y6 s  ]& I+ Z  z2 U上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
" w. d0 `# \5 Z7 w3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
: R" \+ R. N4 W8 c. o4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
大棒骨莲藕汤

) Q' n; S7 }7 t: G材料：
$ X" O' V* U2 A/ ~/ Z9 }4 C莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐
6 D3 `9 _3 A% Q做法：
4 F' l! h; T  E* P- Y9 ?- ]1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水
2 c! D) x6 v2 C2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时
5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
" ~. Y2 \( J# ], }( C果醋藕片
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材料：
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法：
& U2 U3 ^, {- w  W1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟
2、捞起后浸入冷水，过冷河
3、容器中倒入果醋
1 p) L2 v3 b, U7 W# j  L3 Z/ s7 s4、再加入适量纯净水，搅匀
0 U4 J6 H1 p9 \% p- d  U5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可
芝麻藕丝
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材料：
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油
做法：
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
/ r% \3 P/ |+ P2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
2 i8 G. |9 `4 m, n4 Y5 p7 y3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
桂花糯米藕

' C2 t1 W4 [+ I5 o材料：
/ c! Z7 p1 A$ a5 L! c% Z莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
* y! S: X) P! w) i7 k做法：
# ?1 |9 o! K5 _9 D" A3 v1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;
2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;
- T! C+ ]; E4 w: T3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
; r5 p* g( L2 A! s7 y( D7 W4 K6 D6 v4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，
" p2 t& c- c' K5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用
7 A+ V* m; g% Q: \( l酸辣藕丁
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材料：
莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
$ }& M; e$ a" n2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
' z2 m. _* a7 _" K  \; M) X4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用
5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味
( w! ~  _( g5 C8 \% o) _6 a6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁
1 y2 q2 f' ^; b6 m7 R9 s7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可
鱿鱼排骨烧莲藕
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材料：
- Q" f! N7 x6 E/ u: a/ ]" A1 U; e5 @排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒
做法：
1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片
! o  z# S5 n3 B  i# W2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄
3、下冰糖，喷料酒，放入藕块
4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮
5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅
8 X* G7 E- x" L( K6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK
7 c( `$ X5 A0 e8 w莲藕木耳炒肉片

材料：
5 x$ E2 u" C5 T- l2 Z5 X$ a莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块
  ^8 [" ~  `+ r' J* k2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
; S" _: H5 R' |# j$ y; K0 ~0 |( n/ i6、倒入码好味的肉片
7、翻炒至肉色发白
5 I/ E2 v  n4 g% d, a8、再略炒5、6下，盛出
9、下入莲藕片
; e" u5 B1 P" h) Y5 t# g" w2 }10、一勺醋
$ y5 u+ i" n) P9 U1 f11、一勺白糖
5 l1 j; D. Y6 n7 [3 c12、半勺盐，快速翻炒均匀
' A# n5 q; k% L/ G. L& c13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
14、放入黑木耳
5 F- i  o! o9 z- K15、继续大火炒匀
16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
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