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胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。' t: n/ b5 C7 T/ D: B: e& C% ^
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胡萝卜(供图/华盖)
4 }' W9 S y; s% y- {4 q& O胡萝卜煮熟吃好吗?
4 u' F- [# K v1 c生吃还是熟吃好胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。7 s- M5 g" g' _6 g) z/ j
常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效?1 I" {9 [, f- ?. E
1、抗癌
( \; T% H) L; u: Q* i* F: V胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
2 S& }6 ]4 h T* b' h2 @+ K/ N: o$ u) J2、防治心血管疾病
# \2 A7 x: ]+ ~; a. X胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
! A- V6 D- X! E; K1 j% T3、美容养颜抗衰老
' \3 D# ]+ F7 I6 _) w% d8 uβ-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。1 ^3 m2 \. ]# S. i9 q0 y5 Z r6 s
4、治疗皮肤疾病
4 T1 W2 G' G2 ]. a* H9 G. HVA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。1 F. J# \/ ]- T4 X, w1 c6 ?
5、增进消化杀菌
; J: w9 K1 j0 s5 {" W5 F, b0 V2 e/ \0 D视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
. t/ E: ]+ I2 y3 O; w% v6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍
i) {3 k1 J* v3 r- e5 g胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
9 [4 @6 m/ y* t/ t" I研究人员对8名男性进行了研究,比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间,分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果现,6个小时后,食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍,8个小时后则达到1.6倍。
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