夏季必备快手小炒

发表于 2016-7-14 23:30

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【荷塘小炒】
食材：
嫩藕，胡萝卜，水发木耳，青椒，蒜，姜，盐，味精，胡椒粉，水淀粉
做法：

【香锅素什锦】
食材：
蔬菜、菜花、杏鲍菇、泡软的木耳、菜心、香菜、姜、蒜、辣椒酱、排骨酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱、花生酱、味精、鸡粉、辣鲜露、生抽、芝麻油、胡椒粉
做法：

菜花切朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净，葱切段、姜、蒜切末, Q9 P0 d' l: V, m) W _
所有酱料放小碗，混合酱料入油锅小火炒香，即成香锅酱，盛入小碗- h$ W8 {5 r1 F$ E# Q I
净锅上火，七成熟，倒莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油，捞出控油 a4 T; B( r7 r& P) v
锅留底油，放干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入香锅酱煸炒，辣鲜露、生抽，调入味精、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，翻炒均匀即可出锅！
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【y盐酸菜炒毛豆】
原料：
鲜毛豆（200g），盐酸菜，红辣椒（一根）
做法：

【酸辣土豆丝】
食材：
土豆、花椒、干辣椒、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精
做法：

【芦笋炒百合】
食材：
青芦笋（200g），鲜百合（3颗），盐少许，食用油（少许）
做法：

【豆豉烧豆腐】
食材：
嫩豆腐、黑豆吃、红辣椒、姜、生抽、油、糖、干淀粉
做法：

辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用
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锅中倒油，将豆腐放入，小火煎至金黄后将豆腐铲一边，再将红辣椒及姜放进爆香
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用小碗放生抽、糖和水，再加干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入豆腐里，混合均匀，盖上盖子小火焖3-4分钟，至汤汁收干即可1 s- L5 _4 z R0 [7 X, }4 q

【西兰花炒蘑菇】
食材：
口蘑，西兰花，胡萝卜，姜，蒜，生抽，盐
做法：

口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
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锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
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锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。; [4 Z) ` P1 b2 g9 W; m

【菜心炒木耳】
食材：
木耳，菜心，姜末，盐
做法：

干木耳泡发后去根洗净，菜心洗净沥干水分，生姜切末备用
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锅中入油，将姜末煸香6 N: l9 e! I& h8 J2 B3 F9 j. i# q: ?
加入木耳快速翻炒，再放入菜心，加入少许盐，均匀翻炒个1分钟左右，装盘即可" ^! A# |% U! u8 q; X

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[手艺展示] 夏季必备快手小炒