马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
厨盲男女必备时尚美食手册
3 z- x. Y2 o' Y& X# L W3 N' W8 ^——欢迎来到贺师傅的美食世界
6 V* X. Z& v; C/ B贺师傅营养小提示. P' D2 ^5 Z+ u7 F& p/ a3 u
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效;鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,常食可增强抗病能力。. f, D; e" F0 a }" W% b/ |) B& v
材料:8 G% V5 p# W! W# T- Z* A/ _
蒜3瓣、姜1块、葱1段、香葱1根、猪肉馅1碗、鲫鱼1条、八角1个% H D6 s( K1 k$ ?8 R" i
调料:
! ]. L3 Z! W, S7 C! b生抽2大勺、黄酒2大勺、盐2小勺、油2碗、猪油1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、醋1大勺、蚝油1大勺# R) S% d$ g* E
做法:* K+ p3 I. p% A: `' e
- ?- E( ~2 N) o' R1. 蒜去皮、洗净,切片;姜洗净,切末;葱洗净,一半切末,一半切段;香葱洗净,切葱花。
5 M( u2 U7 Z# j0 B- B% C$ d7 y9 Z6 W+ U4 O9 v* {& ^9 s: U- W
. r( {# a2 `# m* v. p: U. |
2. 猪肉馅中加葱末和一半姜末,调入1大勺生抽、黄酒和盐,顺同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。
: L9 ?9 W5 d( Q5 o/ ]% V" [) W0 {* |( A
3. 鲫鱼洗净,从鱼背处切口,掏出内脏。+ {" m) ~0 S- |& V2 { y7 o3 j
8 ~1 ]7 p* d9 b4. 然后将调好的肉馅从鱼背切口处塞入鱼腹。4 K n5 W' N) i9 T+ ?( A4 I/ B
/ ]: h/ z1 V- P a; o; X
9 F( H7 f6 [- K! X
5. 锅中倒入2碗油,烧热后倒入1大勺猪油,待猪油融化,放入处理好的鱼,两面炸黄后捞出。& Z$ w2 p: ^5 x
& k( C9 ?, ^; p7 s: D6. 锅内留底油,烧热后爆香葱段、蒜片和剩下的姜末,再放入郫县豆瓣酱,炒出红油。* }$ N, M; @% _9 g1 L6 }# z
5 w+ [2 b' }2 {2 H2 M0 \4 g
7. 接着倒入清水,加生抽、老抽、白糖、盐、醋、蚝油、八角,大火烧开后,放入煎好的鲫鱼。
. {6 Q, T4 N+ o3 e4 ]7 O* o( M5 f- V/ V" h/ d
0 |6 }/ y3 _' w* F# E; N f) b0 v
8. 倒入剩余黄酒,迅速盖上锅盖,转小火,焖约15分钟。
W! q$ M, q9 b! b5 L# U# B; \: O( U6 S% ], ~# `( R+ C$ I
9. 最后,大火收汁,撒上香葱花,即可盛出。
# S3 M3 G& |+ x/ {贺师傅小诀窍: R8 \4 t1 @- G
龙池荷包鱼怎么做更细腻鲜美?
6 ?" O8 Q5 z# [. }% p鲫鱼刚放入锅中煎制时,前几分钟不可翻动,可以手握锅把,使锅倾斜,让热油流到鱼头和鱼尾处,当鱼在锅内很容易滑动时,便可以翻面了;炖鱼时,加入黄酒后需迅速盖上锅盖,可去腥。0 a7 Q3 ?, o# u! [4 L
大勺小勺精准调:
8 H, o& c0 w/ k, G, y
. ?9 E: S8 o4 M1 Z6 J- O
2 c* d& h/ w9 J* E& {
' Y7 v6 J- F" j# x0 X3 V5 z1 W* S2 w# X: A7 D
* I9 `# `/ S; o/ [- s内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。# s6 s7 S/ Q- Y9 ]
: F5 `5 [9 O0 |% g- {$ c谢谢欣赏, 北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-19718-1-1.html 谢谢 |