三鲜馄饨

厨盲男女必备时尚美食手册
* r9 u4 K5 `8 t. v——欢迎来到贺师傅的美食世界
/ k( z; I- }# X- x贺师傅营养小提示
鱼、虾和猪肉中含有丰富的蛋白质，可补充人体所需营养；虾性温、味甘，有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
9 K$ z1 J  l. w材料：
葱1段、香菜1根、鸡蛋1个、虾仁10个、猪肉馅半碗、馄饨皮30个
调料：
生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、鸡汤1碗、香油1小勺
做法：
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1. 葱洗净， 切葱花； 香菜洗净，切段；鸡蛋去壳，分离蛋黄和蛋清，备用。

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9 D8 z, f+ _" Y2 ?; Y2. 虾仁洗净，挑去虾线，剁成茸，与猪肉馅混合，剁细，备用。
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3. 肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，顺同一方向搅拌至上劲，制成馅料。
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' E4 F- \- h3 P- u* }4. 取馄饨皮，包入馅料，沿对角线对折，捏紧边缘，取两个角翻转捏紧， 再用水粘合，依此法包出所有馄饨。

+ g* }$ s6 k  c( ^$ w5. 锅中倒入开水，放入包好的馄饨，大火煮至浮起，再倒入蛋黄，搅拌成蛋花，即可捞出，盛入碗中。
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6. 倒入加热的鸡汤， 撒上葱花、香菜段，淋入香油，即可食用。
+ |& b8 S8 r- q3 f2 t5 n* q贺师傅小诀窍：
- j) M  a9 D3 Q7 X7 M" @2 r% F三鲜馄饨怎么做更新鲜可口？
虾肉挑去虾线，可去腥，且剁虾肉时，不用剁得太细，以保持鲜味；肉馅需顺同一方向搅拌，这样才不会破坏其营养；煮馄饨时，大火煮开后，可点两次水。
大勺小勺精准调：
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