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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!
+ q' L2 G* H! n* e) N* I! `凉粉
, j/ H) N) e- y0 ?0 T' y
1 R7 {5 x1 T0 z+ o
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量2 c  S# J3 P4 R
做法:5 }6 k% z: U& g1 j# ]5 a3 ^; B
1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
7 F+ l( q/ w0 k& c5 g  @) Z! \. \* j2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。9 Y# n# L, N' s- L
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。' f0 w7 v" u+ W0 A( i5 Y
4)直至淀粉全部变透明时,关火。- Y. e8 [2 z# f& x8 T
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
, W. O% S7 ^, [/ h% x6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
1 G4 K+ G; h5 ?# l7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。1 d$ \2 }& |, g) H! h# n
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
5 e9 Y6 T& \7 ]" h* [9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法! o/ k; x8 T1 A3 Q% D, T
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9 i: d' O# Y- w2 {+ g  C1 H+ [
$ x! c: z  V: L4 `( \准备好凉皮的主要材料& J& g# ?5 I/ M% \
淀粉和面粉
$ {2 l& }! z% o' Z2
5 I+ a% C" u% L4 o- H" f+ e
: `; d9 n9 k* A1 I, ~, M按照1:1:2.5的比例5 z1 h- G+ B. W, R
把淀粉、面粉和水倒入碗中8 ^4 N, E$ S+ ^5 a
3
* ?  ~1 P1 C  u8 _, w* j5 F% V1 I5 A) W( d, [; S" d$ q( Z
将上一步骤混合的材料
: \$ e2 K7 Z( G( [" j/ \7 Y搅拌均匀成面糊
0 l0 k: h$ G5 O1 P9 z! a# D' [4
3 T1 r9 W- J! n* d1 i
+ O5 i" s3 m) |& {5 h, O! V; H3 r准备一个小碟倒上些许食用油$ ]$ _* B; t& r2 _% L" `( s: e
以及一个刷子用来蘸取食用油
5 X2 b$ x, m5 P1 \* ^; b! m2 c5
4 N! d; X6 C! L  O+ o4 n7 Q9 H% o- G) P$ |* P& P- m3 M
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底
) E( C3 Q( Y9 e$ Q! e/ C* X使食用油均匀涂抹在盘内6 h8 J  ?0 k) F2 G# W
6* R8 K( @5 Y3 r! e' d, V( V
' H* X. {% c6 }4 ]& I$ v" n. H! |
在金属盘里放入一勺面糊) g$ e, A+ {: R1 m' ?2 b
7
, K7 s7 Z7 p4 A3 V1 \
% @; d, ?2 u% [- Q7 Q4 P轻轻转动金属盘7 b. m0 K7 y; f7 C/ a
8  D" @3 B) w0 ^
4 Q+ P7 ?4 a2 r
摊平面糊  Q$ X7 `" e. j6 j5 q3 i# S. D
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& W! L1 |( v) ^8 }/ [; x6 {$ D/ P
往蒸锅内倒入适量水
% h3 P; e7 b6 S- x7 |+ t! v' `) I$ L10' K% V+ d2 i2 X
/ u: E5 F, n' T3 @! ~
待蒸锅内的水烧开后
6 w: o- R# A; ~6 M0 h把金属盘放入其中
0 C- o8 X( Y4 p$ D6 F) N$ f4 c, v114 T& b2 B7 }( r
+ z2 }5 f% J# H6 i& h5 T, K0 |
蒸煮2分钟后取出金属盘% V3 q% V$ Z: `8 L9 @, a
这时的面糊已经凝固成片* X! s; s: g" c  t+ @( |
并且呈半透明状态. {2 t: ~5 L( `7 y
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& V; z; k$ y& y" y% v4 N, O) e2 q% o8 E& b* P9 i* t0 b. S
把金属盘放入盛有凉水的容器中
* \$ p8 @- Z5 T9 }这样可以让凉皮迅速降温! T' Q5 x; z9 R8 G8 `
从而增加凉皮Q弹的口感. L) s5 P- }0 r8 @* s, c. u, i
13& i& h/ Q0 K1 u6 z( s

4 U' v3 L1 b3 {水中静置降温30秒后取出
, x0 U& P: N. J- g: V( N用刷子在凉皮边缘刷一圈油
; B  R1 w5 q* r+ L( C14/ t( S% N7 N0 l3 P$ Q9 `8 m' H) M

4 k- S% m+ [& N% h, T4 o从凉皮边缘轻轻掀起
+ U" K/ v6 F* O% m( s& A) PQ弹又卫生的凉皮就做好了
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. v0 p2 Q% @4 [$ K1 T& k7 u9 @& |/ v9 a4 e( d$ K$ a
凉皮切成宽丝/ C) [4 B% ^7 z) x
加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀
* H$ L" c+ I4 r) d和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有
6 |7 o; }4 g* B: H& Y" f( ~) f
9 E+ ~, `* R# K4 u0 a$ M" o(来源:高质量生活知识)
+ u( X( l) a" L( w因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替
2 M3 N( J* z6 Y所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器+ J+ s* x3 e( K" r8 t6 @
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
& i4 [/ l1 W9 z$ N喜欢酸的朋友也可以适当加点醋
. D# `# ~& P. Q- i/ f0 x" V6 \9 `这样的美味你难道不喜欢* J2 p2 {* T) l& F' h* ]
赶紧动起手来吧
# c) J) D& ]5 ]: c0 k  v* Z哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
, ^  k% A1 X6 M' ?( t& O( D* i
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. g/ o  U1 t9 C, Y: K5 [内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。0 Y0 \) L9 C! t* }. t# v: e, |) O1 r
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谢谢欣赏, 北美生活网。

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