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标题: 好看的主食来了 [打印本页]

作者: Ribbon 时间: 2016-5-23 22:33
标题: 好看的主食来了

听说我们每天摄入的食物是彩虹色最好，也就是说颜色种类越多越好。五颜六色的蔬菜瓜果很容易满足这个条件，但是主食就逊色了不少。我经常选用的有南瓜的黄色，紫薯的紫色，菠菜的绿色，紫甘蓝的蓝色，今天做的这道主食是“三色卷”，顾名思义选择了其中的三种颜色。很是激发食欲呢！

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所需食材：

紫薯泥100g，南瓜泥100g

面粉320g，酵母6g

温水适量，糖10g

做法：

1.南瓜去皮去瓤切成薄片，紫薯去皮切成薄片，放入锅中，开锅后蒸20分钟左右（时间差不多时，可用筷子扎下，轻易能扎动即可）

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2.出锅用勺子碾成泥，当南瓜泥温度降到三四十度时加入2克酵母和5克糖，搅拌匀。

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3.一个碗中放入100ml左右的温水（35度左右），放入2克酵母，搅拌至酵母溶解

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4.将酵母水倒入紫薯泥中，搅拌匀

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5.南瓜泥中倒入120g面粉，揉成稍硬面团（面粉的量酌情增减，面团硬度和包饺子的面团硬度类似）。倒入了酵母水的紫薯泥中放入100克左右的面粉，揉成面团，不要太软。另外剩余的面粉加酵母再活一块白色的面团。

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6.分别饧发半小时左右（冬季大约一个小时）饧发到两倍大。饧发好的面团取出在案板上揉一揉，排气。

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7.将三种面团擀成片状，依次叠放，每片之间可刷些水来起到粘连的作用。

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8. 卷起并切成小卷，侧切面朝上。锅中放足够的水，把切好卷放入锅中二次饧发半个小时左右。

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9。大火蒸15分钟左右，关火后不要马上取出，等三分钟左右出锅。

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