鱼香鳕鱼柳

前时候做了鱼香肉丝，相当美味，如今，用它的汁的配方做鳕鱼，您想想，鳕鱼是冰冻的，清蒸不太好，用较为浓香的汁，能避去腥味。

主要食材：
- |2 v9 Z, K0 a' G' Q; V( @  T8 C袋装冰冻鳕鱼 1/2磅
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配料：
1 N; D* t' q3 I* j$ y: q# `罐头玉米芯 适量
红菜椒 1/2只
青菜椒 1/2只

腌鱼调料：
胡椒粉 1/4茶匙
高度酒 1茶匙
盐 1/2茶匙
4 L, T1 g# p9 w: K$ a+ @- e$ o0 \糖 1/4茶匙
$ w. q7 s3 t# b
碗汁调料：
! g* u8 h7 s: b4 C! h6 o蒜头 3-4粒
姜 适量
( y; w" c2 m& K  N  d葱 1-2根
镇江醋 1-2汤匙
0 h$ ]5 G: k4 S* L) N茄汁 1汤匙
糖 适量
/ d8 e* w3 o0 m, B/ Z3 }盐 适量
麻油 适量
' |! j; _5 ~, z7 a6 k- Z: E
/ D/ R3 h7 q' @4 d操作步骤：
一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
; \& e  |$ d' f二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；
四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
2 x8 g5 B* K% R. r% G- ~0 m; N六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
1 H- W! V8 T* f+ l5 h# v, Y七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
* q1 A, q3 T3 J9 O八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。

成品图：

经验：
一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
' L! [3 H0 v1 f- |& ~0 b二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
! U) Z" X( ^, u3 v1 D3 r
) y& W% t& U6 U" e谢谢！！

) @  O  F' `+ q" V6 j& p. z

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色香味都诱人啊！

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0 S, j. A: B0 P- V* W6 ~/ W色香味都诱人啊！

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