鱼香鳕鱼柳

前时候做了鱼香肉丝，相当美味，如今，用它的汁的配方做鳕鱼，您想想，鳕鱼是冰冻的，清蒸不太好，用较为浓香的汁，能避去腥味。

1 J' F- c3 {4 s$ b主要食材：
# A5 Q0 K- m, l4 N/ O) Y% }袋装冰冻鳕鱼 1/2磅

配料：
罐头玉米芯 适量
红菜椒 1/2只
青菜椒 1/2只

腌鱼调料：
胡椒粉 1/4茶匙
7 n) U$ B9 d. B8 Z6 W高度酒 1茶匙
; x2 ]- v$ |  u盐 1/2茶匙
' v& p& H# T  l* }) X糖 1/4茶匙
0 l6 S& ]* {! ^
碗汁调料：
, _6 L. N5 T, R5 {" R: r! E# h8 a蒜头 3-4粒
6 ?# c/ h- G( ?4 d& P姜 适量
" H+ R# i( G6 M- V) b* L$ W葱 1-2根
镇江醋 1-2汤匙
$ h; [; U- z0 F6 U( i茄汁 1汤匙
糖 适量
. ]7 y1 A4 \* r( C* p8 Y8 y* m( G2 o盐 适量
' Q$ A: `. v: ?+ q' Q+ J& w麻油 适量
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" }" t3 S2 J$ w* z8 z# T( U操作步骤：
% B5 D# y9 r  I2 t: ^& J一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
: V# L5 f3 o  T  q9 l二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
2 J' d2 w. ]' r  z三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；
/ x! Q2 ~+ [! K. p四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
% _7 R1 ^" b7 k' O3 E* a" v( l五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
- j" w3 c( I1 V9 U六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。

成品图：

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经验：
: V: W6 K9 L7 k; B+ [9 t: j一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。
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  A: C+ V, `9 w0 Z( q谢谢！！

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色香味都诱人啊！

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