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文/乐活记(ID:wxtianmei) # J" u2 ^0 Z- @5 M0 C" [1 X1 N0 Y
夏天来临,每天吃点凉拌菜, 色泽鲜艳,既可爽口还能减肥。 今天跟着一路哥来学最全的凉拌菜做法, 保证美味可口,胜过吃肉! 4 |+ S: K, |- F) Q$ t
拍黄瓜原料:黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺 6 M, K. d+ u1 a( Y
1.热锅放入植物油,干辣椒切碎后小火炒香,起锅时加入蒜蓉拌匀;同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀;
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2.拍好黄瓜,将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上,静置3分钟后就能开吃啦!
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% ]6 P" R! z9 n青丝金针菇原料:金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
% Z5 T4 T% y, P+ S4 I, V$ x! c: t2 x! d1.水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。 4 z) F. y4 z. s# ]9 P" E
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2.将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃~ ) q7 e, O" J, ] k) j
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凉拌芝麻菠菜原料:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻 9 i1 |* u' y2 `4 {$ H2 q1 G
1.热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁; # \1 d/ d, _9 y
2.锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟;
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3.烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 " h9 N" E: x* ^: I- i: s) v
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凉拌西瓜皮原料:西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜 , a1 T1 b0 s2 i% q
1.刨去西瓜青色的外皮,将白色瓜皮切成薄片,撒上盐腌渍半个小时。 * p. B% T' s8 e
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2.加入白糖和醋和香菜拌匀,开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味,可加入辣酱和蒜蓉,别有一番风味。
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% o6 @2 i8 ?4 v5 w% y! ]$ l9 v凉拌豆角原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量 $ F# t; F }8 r$ H% c% }
1.将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
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2.取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。
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% a/ f0 @* h1 A/ h3.将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。 $ a! x! q z% N% G, S, Q
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' A' Z6 ]5 _) q: m. t/ m6 C卤花生原料:嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒
3 Q) v S$ @& W9 K- D1. 将花生仔细清洗干净,用刀轻拍花生至每个花生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。
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- a% z6 A, Y& e5 \' T9 K( H" P2.将洗净的花生倒在锅里,加足量的盐进去(盐水花生本身吸收盐分能力较差,可以相对多放盐,保证花生的味道可口)。6 G9 W3 e- j( |6 |+ S1 N1 C6 ?
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3. 将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中,搅拌均匀后加入清水,以能漫过花生表面3-4厘米为宜。
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4. 开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。 5 @! X) D2 S$ p$ j+ H. m
8 L3 b; I" H1 w+ u凉拌黄豆芽原料:黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
a, I, o* E) W/ U1.黄豆芽摘去老根,葱切丝。锅里烧开水,放入黄豆芽烫2-3分钟,起锅前关火烫葱丝,捞起后泡在水里放凉。 % z4 j2 Z1 }- u% g
/ o1 P" ?4 `$ G. Y& r7 P" X9 |: T2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少量糖加在豆芽上,拌匀后撒上熟芝麻就行啦~
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三色菜原料:绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精 * Q3 j1 ^* R* J- K
1.绿豆芽去尾洗净,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈,依次放入热水中焯一下,以保持脆感为宜。 $ i; N! o1 y# A2 A
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2.在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀,半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶,口感大不相同哦~ 0 F! {7 V* j) Z" Z7 l4 b
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凉拌包菜原料:包菜、胡萝卜、葱花、花生碎、盐、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、鸡精
3 e0 Q4 {" K/ L) ~( q! f1.包菜切丝、胡萝卜切丝,然后下热水焯至半熟。
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2.在食材中加入葱花、花生碎、香油、醋、辣椒油、鸡精,搅拌均匀后撒上熟芝麻,就可以开动啦~ + W' y' S7 @5 C/ ?4 t
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