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“此面味道浓郁 里面的葱都特别特别好吃 面条也是自己压的 所以爽滑劲道,弹性十足 是绝对绝对不会让你失望 绝对要多吃一碗的面”% P. ]; b7 I7 u$ r/ E7 R
主料
, l- ?8 S5 K$ _" L- 京葱 (适量)
- 小葱 (适量)
- 猪瘦肉 (适量)
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辅料 6 q; N0 N# T; ^
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厨具 7 j: \; m" n( \. r1 n( F) T3 p( z
煮锅、炒锅; W4 S/ H( }0 D3 b3 d$ }! n7 t$ i7 V$ a
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9 O) `0 }) ]+ k" @. U分类 3 G9 ]+ l9 G6 b4 ?
上海菜 主食 面条 面食 咸鲜 煮 半小时 普通难度
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京葱葱白切丝,小葱切段备用。 -
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锅内到足量的油。 -
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油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。 -
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- c* u' }/ ?7 a; n/ z瘦肉切丝。 -
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锅内葱油煸炒瘦肉丝。 -
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分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。 -
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0 F& s: P# k' S/ j' O7 N9 w4 I/ N' G500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑 -
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包上保鲜膜醒半个小时。 -
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用压面机压成面条。 -
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9 W# Y# X" A2 [) r煮熟。 -
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, Z+ j4 f! Y7 w$ L3 G" c煮熟捞出放入凉开水中过凉。 -
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拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
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) J8 ]1 s" q' n2 L' p+ c) l4 c8 j小窍门: *过程图上错了,应该一开始就把面和好,然后在做葱油,这样葱油做好了就可以压面。! R" X' E4 ^+ s: p$ d
*熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。
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