皮蛋瘦肉粥 ZT

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“皮蛋瘦肉粥是今早的早餐，是一款既简单又营养的粥，因口感黏稠、顺滑、咸鲜受到大众的喜爱。同一碗粥因个人的口味制作方法上也略有不同，但我喜欢原汁原味所以没有放过多的调料品，简单的、原味的才是美味。 瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 皮蛋含有多种矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。”

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主料

• 大米 (50克)
• 瘦肉 (50克)
• 皮蛋 (两个)
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辅料

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厨具

煮锅

分类

粥 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度

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0 V! P3 D! k. G: `

• 
  1 T5 P0 S' M: K* Z7 f$ x: T
  大米淘洗干净后提前一夜泡发。
• 
  
  $ K5 _6 m9 |* {& c早晨把泡发的大米放入煮锅里，加入适量水煮沸。
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  ' w" v$ g- C/ S8 H3 n1 O
  + a& R* V6 I4 R% E/ g1 y瘦肉提前剁成肉末准备好。
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  ; |! m' I2 r7 |4 d; E; @/ I' H
  - q! n2 K1 n9 L) T+ \皮蛋洗净后剥去蛋皮然后切成小块。
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  1 H8 p# k" O0 Q$ ]米粥煮沸后放入肉末。
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  + |! R) k  V' j1 b( @: G
  8 l- V: k2 `: Q, C6 e放入皮蛋和几滴香油用小火慢慢熬至粥熟浓稠。
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  " U  h: X' s- ]* f1 q
  ; G, ?) q( f1 Z, N2 M放入适量盐搅匀，出锅上撒上葱花即可食用。
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小窍门：

皮蛋有去腥的作用，所以此粥可不放姜等其它作料去腥。
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