制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜” ZT

[url=] [/url]

“现在的萝卜的品种很多，今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单，泡好后，可用辣椒油或花椒油拌食，也可炒菜用，还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下；”
0 N4 H( |& E$ M: M6 m9 J* n8 K/ j

主料

: `. Q- z; O0 V8 i) o: a2 H

• http://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiLuoBo/ (600克)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/QingLuoBo/ (600克)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/XinLiMei/ (600克)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/ (500克)
  

5 Q# h$ Z/ F/ }( S  t7 P0 R
$ v+ u2 |0 h4 T6 u

辅料

& w7 U2 [; t, _
0 g& }" c0 g' g. q
3 Y% y+ R2 B1 D3 n( t  I0 S7 h" T

厨具

其它、瓦煲
7 u9 B- t) J4 ?0 @( y

7 [& E1 _" x: ]1 F' o

分类

http://home.meishichina.com/recipe/dongji/ http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/ http://home.meishichina.com/recipe/zizhishicai/ http://home.meishichina.com/recipe/jiangpaoyancai/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-14.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-8.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html


. ^4 |/ W- d$ j- K* R
# g: g4 g' d$ r" K; p  G. \& w, g7 `

• 
  # i2 ~. P3 H2 |9 Q
  把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
• 
  # _/ j$ r8 m7 B/ w$ n0 G/ u
  & q; |! r8 [6 ?熬制泡菜汤，水中放入盐。
• 
  3 Q* X* e, S' P8 s9 Y
  ; ~* g4 E0 S; r0 M4 D4 m. h# O: g再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
• 
  
  然后晾凉凉透后才能使用。
• 
  % v# I( y6 Z) G0 s+ j4 F: @+ ^  o
  把晾凉的味水倒入坛中。
• 
  
  . L' u. I& z, W4 F, V然后注入适量高度白酒，大约一两即可。
• 
    P! T* Z7 O3 K
  , t! ?/ h2 q. F* |' T4 H/ R" l注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。
• 
  , {; i/ H  H+ Z, I7 @4 W9 |6 m
  ! C3 `, ^2 y& r0 a" ~! i萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。
  * U- E# h5 i: H8 U4 g# \

6 Y- f6 n3 m: N8 |$ @

小窍门：

泡萝卜特点；颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。

* }" c( [+ b: z温馨提示；
1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。

大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了，供朋友们参考！
; P: {& n& z- j* X. m2 e- t( `% }

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3843-1-1.html 谢谢