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“第一次学做辣白菜,感觉还不错,传上来和朋友一起分享。 自家做的辣白菜,不一定是最好的,但口味一定是最适合自家的。”0 X0 ?" c6 m- [& Z
主料 , z1 O+ q! @: I9 j, A1 m5 C! M* z; g5 D
- 大白菜 (1颗约2000克)
- 苹果 (1个)
- 梨子 (1个)
- 胡萝卜 (1)
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3 j1 Q/ r3 ^5 A. Q: q8 d& F辅料 # J. B: p9 M, \
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厨具 ! K1 i! Z3 x% F" i1 b( @7 i
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常见菜式 秋季菜谱 韩国料理 自制食材 泡酱腌菜 外国美食 冬季菜谱 中辣 腌 一天 简单难度3 f; x6 N; k- x5 | X: Y: o5 `: P
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原料:大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。-
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白菜掰去老梆,冲洗干净切成四瓣。-
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将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。-
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# Y' t6 y% v8 J2 Y8 T把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制8-10小时-
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! J2 G; J- h" f* d3 \0 p用流动的水冲洗去白菜的,洗完后挤出多余的水分,并静置着沥一沥。-
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沥白菜的时候,我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。-
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所有去了皮的材料擦成丝,用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵。)-
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1 ]6 L! W# U) c5 H4 ?+ \7 h5 |擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。(喜欢海鲜味的可以加入鱼露)-
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所有的材料搅拌均匀成酱料,静置一刻钟左右。-
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$ j) e# G" D" h* v* D将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。-
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用手均匀地抹在菜叶上。(戴上一次性手套,防止辣椒刺激皮肤)-
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% W8 i% U% V, T6 F1 F每一片菜叶都均匀地抹上酱料。-
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将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜,放入无油无水的容器中。(所有的白菜依次做好)-
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2 C5 c& f- u* m+ ~% U将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上,盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏,一周左右即可食用。
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腌制了三天的辣白菜。- ' Y; k# |# m* P [1 i
- A' ~9 p% Y B" {7 J# N# F2 O腌制了一周的辣白菜,等不及,先尝尝。2 S- {4 y' Y9 d! n1 E! N6 L
; l: i* R9 o# e; N1 d' s小窍门: 1、做辣白菜的容器一定要无油。: K1 j3 y: D6 ~$ t- y
2、可根据自己的口味,添加鱼露、虾酱、萝卜、韭菜等配料& ?5 e$ C9 B5 g/ y# B( n6 ~* [
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