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“我爱吃剁椒鱼头,所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里,最主要的用途是当然做鱼头,还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些,说他百搭一点都不为过吧。 前段时间自己做的吃完了,在超市里买了一瓶,那味道和自己做的比起来差好远纳,还是自己弄的好吃,不但简单,还美味又卫生还便宜”3 K$ d1 v+ Z( _0 t, h
主料 ) k- E8 w; U& r
- 红色朝天椒 (3斤)0 f* a) [9 F. ~, C; f
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/ L. B2 m3 i/ p辅料
2 Q, @0 a% d" K& A0 v- 蒜头 (1斤)
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9 s& S5 O% X/ X4 }& r厨具
- H& u1 ] t9 q9 O H其它
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分类
: F1 d% I v ^# T8 h0 X; Z常见菜式 川菜 中式菜系 自制食材 泡酱腌菜 中辣 腌 一小时 简单难度
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提前准备材料:红色朝天椒3斤,蒜头1斤。调料:盐100克,糖30克,高度数白酒10克。-
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) C3 e) |6 H1 G% ^辣椒洗净彻底晾干后去蒂,蒜头直接去皮-
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; V( F0 G4 k2 E/ }3 v3 {7 j带好一次性手套(最好带多几层),先把辣椒切开、然后剁成小粒粒(绿豆大小即可),我分了6次切完这些辣椒.-
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蒜头先切片,然后剁碎即可。-
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把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中,倒入所有的调料。-
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带好一次性手套,用手混合均匀-
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p# A V. x2 M% X' Q放人干净无水无油的容器里。-
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密封好放入冰箱冷藏保存,一个星期后即可食用。( Q3 S! E% d2 t& _# \1 H% y
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小窍门: 洗辣椒的时候注意,先不要去蒂,去蒂水容易进到辣椒里面,不易晾干,洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干,这样就不会浪费时间再等瓶子干了。. U6 ~, V/ D' E. _6 H$ o
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