【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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“辣白菜美味可口，辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时，也可以做上那么一盘辣萝卜，等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状，但是灰采用了片状，不仅更入味，并且花上那么一点小心思，萝卜也可以开出美丽的花朵，小凉菜也可以宴客哈，而且还能扮靓你家的餐桌哦。”
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主料

• 白萝卜 (1个)
• 辣椒面 (60克)
  

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辅料

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• 虾皮 (一小撮)
• 韭菜 (几根)
• 苹果 (1/3个)
• 梨 (1/3个)
  

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厨具

# \4 Y8 C9 @: j* j其它、汤锅
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分类

. H8 E; t  X+ E0 k秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 腌 三刻钟 普通难度
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• 
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  1 {% K* P# A% J! |* u. K8 a1 ^& Y/ Y准备所需材料。
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  白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
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  " e$ X* l6 K( Q. T0 D5 G
  苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
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  6 S- @; l. b& C% M& Q/ P/ u0 B4 P/ Q将鱼露倒入辣椒面中。
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  8 V$ r$ V# T! m7 [7 R: V, X- h
  + B* g9 ^$ W- e; C再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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  ; f* }) C/ A, J' k' [再加入切碎的虾皮拌匀。
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  5 n: @9 R9 C7 g
  糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
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    H/ _6 q6 [6 w& @' h, m
  煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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  5 ^/ R: y, l6 y% E4 K$ j8 Q7 {拌匀。
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  ' r* \1 y* u3 Y6 c" v9 H! R- d将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
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  - [# `; M! u5 G' G# x装盘食用。
  

( d6 |# h& N  |3 I小窍门：
' M* k: P) W3 ~1 T9 k" p& v◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。

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# U  s/ t9 E7 n7 q% g; X1 L◎可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。
9 w" O2 I) y$ X* k1 P" \◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
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1 `( B5 \& z" _% X; o  f$ {◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
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5 w7 Q$ \" D# m# s3 V' x! Y7 v5 b( T◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

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