原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱……以前都做错了！

鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招。
+ S1 }! o( N% _% Y7 Y
6 @& c8 ?  U: F


; B8 {  l2 ^0 D8 F1

储存鸡蛋小窍门

6 Z! u* v9 |" P. p: J! ~% B. A: ^
+ M- ^* d4 D* O, g

/ 1.冰箱中鸡蛋不可小头在上 /

大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

/ 2.鸡蛋不可横放保存 /

鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

/ 3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运 /

因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

  r, h! X& G8 W+ C1 b0 ?% k4 b  ^

/ 4.从冰箱中取出的鲜蛋不可再久置或再次冷藏 /

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

; v1 Y6 q  N1 ]8 ?0 Q: v

/ 5.鸡蛋存放前不可用水冲洗 /

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

$ c& K5 i. W8 F+ v% i, n9 e9 h: g6 m

/ 6.有独立的存放空间 /

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

  p, O% B/ @7 k: L
; V' h) C$ s) y# o9 d/ a# c4 n: G
0 a* t% Y9 n* Z8 m

( M* V1 [" q- n' q( e2

鸡蛋的保质期

4 }1 \# ?: B. j: m+ z8 b0 S6 m" a
: j6 v& B" p0 f( n/ Z7 m

$ Z  Z9 _3 H# b" g: g0 G
% d* g) ^% n; G9 l( T4 B+ c

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。

3 L' X) J1 z( y1 j. F% ?$ X

在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

7 c; m; f& T' J% z0 s7 W

鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。

# Q' \0 f" Q$ H

' s, }9 q0 Q' z1 u6 }) H/ @/ _

除了鸡蛋的存放之外

一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们

看看下面这些问题是不是你经常纠结的

3

鸡蛋食用贴士

, x$ ^4 v# E  O" ^& |. Z
1 k7 y+ z$ {8 F

/ 1.中老年人不必怕食蛋黄  /

传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。

鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。

/ 2.旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃  /

旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。
  R& n/ S/ k0 A; [* [" q/ a. k

) i  k, v, ~# F: Q6 u; ^

因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

/ 3.鸡蛋禁用红药水染红 /

我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。

红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事若确实需要把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-36327-1-1.html 谢谢