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8 f" S' r2 r% f. ?7 p; f“和大家分享一下，希望喜欢哦”2 K s( r% I7 m& L+ z' J$ n7 B
主料
; O. c. C% [. @: p8 {- 猪肉 (适量)) `3 K' l" f4 A8 L
- \& [7 ~" N( f0 v N3 D
, z* Z- I- V) f& T% [辅料 # g9 z. {/ f# u& N
- 鹌鹑蛋 (适量)
- 马蹄 (适量)
- 面包糠 (适量)
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" T! W z( Y0 y7 T" \7 k
" E, m- g$ v$ ^$ } U
厨具 " B( N( o$ x" h5 w. u$ o: z/ O9 {
炒锅
7 I5 A8 u W1 D/ o# t" _5 c; V, d3 {
8 }3 C H& c l" i% S, T分类
6 `9 d. {" X* w& F. l6 w淮扬菜 热菜 苏菜 咸鲜 烧 一小时 高级难度
( q7 E# f3 D* Q, ]( N) _( }7 W; B, v: l8 F# p1 F( E
0 ?5 J+ k# I7 {6 b$ p4 a
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' ~: d6 B5 g. N% a准备食材。-
1 R3 c( F0 z a8 M/ d
* S9 x* Q/ ?/ Y. B6 U. g6 _( x1 ?鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。-
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' q( B% V& M7 d- d! n& m' f: [肉打成肉泥。-
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马蹄去皮切末。-
1 y3 u: `$ N3 {. P8 n
% E8 E4 W( b! Q2 M- i2 |# S8 c肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。-
5 d( r, i! m) g! K; v: Q4 V! {
7 h: G2 V- Q; {/ `顺同一方面搅打上劲。-
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戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。-
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0 b* u9 i7 l' b! A全部完成了。-
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& E; }- L& j! ^. O$ {, k2 {锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。-
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5 g' X1 N( G+ d6 ^6 Z% q- B. s
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。-
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' j7 a F R0 @& F# x% i倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。- 2 B! C* x& h; @' K6 ]
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转小火30分钟左右至快收汁关火。3 b# P/ m) J4 i* w
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