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“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。”
2 ^0 x$ Z1 g. i( U 主料
) d9 q' Q0 [# O- 豆腐 (适量)' w" d6 m- _' O. R4 Q5 [ ~: f
$ B" U3 ]# w* @; z; p3 X+ h, B% E' D8 j' H u4 k5 q2 `4 e
辅料 7 o3 z0 V* `& C# k3 P' j
- 胡萝卜 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 青椒 (适量)
- 香菇 (适量)
- 火腿 (适量) K' U7 z" c: g+ c9 {' U
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- |0 P5 K6 g& L- v0 [厨具
/ t P5 _0 z* K& c5 g$ I炒锅- K6 V- e' f3 U5 X5 X$ F& q: G) \4 e
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分类 $ i% q6 ^- q# T9 u; z. n' `
热菜 秋季菜谱 夏季菜谱 酸咸 煎 廿分钟 简单难度
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豆腐煎两面金黄。 -
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- k* ~% R: Z+ Q- E+ q# w* y+ O, i3 @香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。 -
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/ q2 F; D, U$ Z6 D6 D煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 -
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放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。 -
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兑水,放盐,黑胡椒煮开。 -
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1 }+ Q5 S7 @& O5 J放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。 -
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豆腐盛出来。 -
( t4 A& C% z5 R3 l. U
8 N% y( |" ~+ J" J7 F# w0 a剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。 -
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/ I% D1 w3 V# y+ V; b! T' H- M0 U* ~
浇在豆腐上。
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小窍门:6 n: y" a( [5 Q
后话:# M% t( g( x8 ]( a" U: ^8 i9 m! L
" ]+ [* F, Y! h) ^
1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。
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2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。7 Y) ]+ ^, b: P- f; v
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3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。
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