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; L0 a$ p1 I! C* |2 j2 y主料 ; P1 I- a; s' {4 A$ _6 j$ T
- 里脊肉 (适量)
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& d' x: h: | w4 m8 ~9 x辅料 2 o) M. o# K$ {; L* m$ S
- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)
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3 E9 e7 T V4 l. \9 }, U厨具 / W6 N' C% V+ j( G3 j" m) e+ y r9 u
炒锅8 }# Q9 w7 p; \! k: a
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( H5 I" w0 b$ r分类
9 n4 Y) ]$ h% T/ r& e/ m* A常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度4 ~0 f4 z- Y) ?$ N3 e" O
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$ I$ F* h0 r3 a4 x( m准备材料-
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1 ?. W2 O1 n% B, I2 W7 C里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用-
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准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用-
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9 t* v1 v1 d4 o" {热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色-
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5 C; K8 o$ s0 E: [. D! I倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油-
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$ C6 O4 F8 K& X6 }: K) U" K( }放入葱姜蒜末中火炒至有香味-
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放入蔬菜配料翻炒均匀-
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加入调好的酱汁- 5 z' H( f) l) s; @' h' H8 p
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将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
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) O7 R; c5 F; q8 L7 h* _: b( y小窍门： 1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。/ @) I& X0 c1 c8 F& d, f0 E
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。' F$ r @# _; o- [/ J( w
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！1 h1 x! a9 k- v1 C" _$ {+ @
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