鱼香肉丝-2

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主料

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• 里脊肉 (适量)
  

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辅料

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• 笋 (适量)
• 青椒 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 木耳 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 淀粉 (适量)
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厨具

炒锅

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分类

/ @! c& @9 h& Q$ z常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
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  + s% o" x1 I/ n2 h, {准备材料
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  ' ^& ]4 G8 m$ D- N$ w
  4 u4 g& v. `+ Q- s/ Y# d. `$ d里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
• 
  8 S  v  K, J5 i, \* ]9 A
  ( `2 i! t8 f3 ?7 l- ?) Q准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
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  8 |0 \' P% E) D5 `1 w2 t$ j
  热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
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  倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
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  放入葱姜蒜末中火炒至有香味
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  放入蔬菜配料翻炒均匀
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  加入调好的酱汁
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    P6 k: y' f$ M7 m9 ?' d将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
  

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小窍门：

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
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