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红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
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将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。/ `2 H. I$ u9 |6 Y; z r
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。! O; X& B9 |$ U* c) p4 ~$ C
红烧猪蹄的做法, S6 j! u# C) M- V* b
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
' T& s8 b0 X, Y- ^7 i1 q 2、姜、葱拍破待用。 Z( x* h4 v) C4 T4 `) k
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
& `7 r" n* \4 T4 K, d" `% Z: i: r5 I 4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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