山东素包子

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山东素包子

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·        北豆腐 适量

·        胡萝卜 适量

·        泡发黑木耳 适量

·        泡发海米 适量

·        泡发冬菇 适量

·        鸡蛋 适量

·        粉条 适量

·        蚝油 适量

·        生抽 适量

·        盐 适量

·        鸡精 适量

·        葱姜水 适量

·        食用油 适量

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·        

酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

·        

面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

·        

鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

·        

将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

·        

锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。

·        

下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

·        

再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

·        

馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

·        

把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

·        

打褶成包子坯。

·        

将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

·        

大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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