50种豆干家常做法大集锦！一吃就根本停不下来！

1. 作为豆腐的另一种形态，豆腐干拥有嫩豆腐所没有的柔韧口感，也一向是包括菜菜在内的许多人最喜欢的素食品之一，这“素火腿”的美名可不是虚传的哟。

复制代码

1. 整理发布/爱吃豆干的菜菜

复制代码

. c; W; T  S; o: n# g6 T
' T& k, ^/ W3 Z

6 u1 |5 @% u& x0 B# N

1.莴笋香干

# P$ l, i( F/ K  v- O/ E# o* h7 |

# K  ?' W! ?+ M1 G7 Q
* ], X0 ^; ^9 y% w原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
1 k8 o" E# f; Z: V

做法：
& J7 }* P3 z) j: _  v  f7 D1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
) c  B4 j3 k% a7 _2.沥干水分切碎。
* F' p4 D# O; E8 ?" c) ]3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
. m' ~, ~% V0 S& Z5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
- A; v: N& O1 H/ h& ]  V


; b& Z# E: ~3 o( N/ ~+ l
5 k5 x3 P+ t6 [6 H: x5 ^

2.椒麻凉拌豆干

+ @4 A/ U" m: O
: {' W1 \& Z9 E2 P2 P6 A* h% W( ^
3 b' n, q6 @( v" T! m$ d
6 S. i; W- Y: C- [8 k
4 A: @# S- J* B原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。


做法：

) |! |$ \4 U2 M5 q& Q1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。

3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
8 x5 u1 E5 H& @/ w& c6 W
4.捞出沥水摆盘。
2 a* @4 n% z" r! i
! G; A# {$ {" w. }2 ?5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。



  ?7 e* R# X  J; o3 P4 s4 s
# c1 ~' h# D, Y/ z) B4 ^
* i) a* p8 X3 a1 `2 S) y% }% }

3.丝瓜蒸豆干

. y3 ~/ l; |. ?; I8 P

6 @5 D0 N4 a: @2 a+ x( U

! _/ N' H0 u6 X) y) P+ m! r1 z原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
9 g% X, w0 W. M
' W3 h. i- v& _* c, g/ G% l; u
做法：
3 W2 ^' V, m3 o1 x+ ^1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
4 e2 l! m, g7 G" A1 i2 D7 }2 f2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
( D  Y8 m2 [/ ^* }9 c) b( z! f& S# ^, Z3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。

  E) `& J! }3 Y$ V2 _4 ]/ F

: U4 `! z" p9 M

4.肉末豆干炸酱

8 B: ~2 U. H6 p* i# D

原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

5 |5 n  g2 e0 s
1 E! [9 G& e* e/ i" D7 P. S做法：
6 Z1 ]& b" Z6 Q1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
4 y7 T  `' A" g5 I. ?0 r7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
1 L8 r5 w# k  r: `1 c3 w( O" T8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
; n8 s& K1 X- }3 Z; ~; z5 r9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
" a) J) O* _. @2 B% g  b: q- {10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入冰糖。
6 F7 G* e5 `  V" a12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
. X3 k- j8 y9 Z7 y
; ?1 Q0 e; f0 e) q4 f
0 E1 X" V) K! j* G& k) q
8 J7 E2 y: @0 X+ h+ k5 L- q

, C# O' O; t8 j" m

5.香椿拌豆干

9 _6 F, ^5 }- o& Z2 t

) o) l+ A. c1 G1 i原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。


; B9 i/ L" P6 C做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

/ H7 U1 F% j) y5.将焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。


' J) S8 ]' e# i+ }& ]; |

  c# L  t+ Y6 b5 _- V: Y; q

6.豆干回锅肉

' c* I" x# |! x/ \6 l7 q4 o

( W# q; @. M  [2 g  b% V8 ?原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。


做法：
$ l  a/ L/ Z3 e. @1.豆干切片。
2 x+ H/ q  N4 Q6 e2.锅中加适量清水，放入猪肉。
9 B4 b+ l: B; b7 Z
. \, i' Q; S+ j1 _3.加葱段和姜片大火烧开。
: W. P3 i/ c) y( ]3 ?( U
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5 M. V# L6 f$ R2 t' T
  Q" R1 w8 O8 K7 J* v9 |' z5.将煮好的猪肉切片。
9 ?* ?4 l6 J. @! k) d+ _: ?
6.豆豉剁碎。
" q0 w1 `" A4 x5 @, b# S5 y8 V
2 \5 x2 q9 v* {& p7.热锅下油放入豆豉炒香。
9 l, n) e) d$ j: U
8.再放入葱姜炒香。

  @: Y5 x6 @+ ^4 x4 f% b4 Q9.加入肉片炒香。

- V. [" T5 ^- D10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

$ N4 A- u9 B/ e

: m% _; F" w. ?  g( {( B0 N/ F
* {% \) {& A+ \! ~7 R9 ^

7.辣味韭菜炒豆干

+ _1 R2 N& t* j( N4 F2 J

7 B, [# j' c# l' ^1 l. q

原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。
8 R0 O3 W2 L- V! Y) Z


7 y) K# T/ a) [: U* s% I8 S# V: V7 W做法：
8 t, @, W' a4 t$ h. p# T3 Q1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
- z# V! |* F( v
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5 i  u: e' J, p+ a: S
5.倒入豆干翻炒。

3 C" ^5 }  D* Z  |, j6.加入酱油、蚝油、糖。
, q# {/ E# U9 H9 u) y3 G7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
' B3 ?1 F" n% e  T4 g( Z# {% E( b
4 L7 ^* o5 j$ D0 w# \8.倒入韭菜翻炒均匀。
, z( G1 A9 g' r: N9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。
/ N1 {5 Q5 ^. R8 _+ r0 A% K1 v6 D
% a' ]* j6 z+ `9 k0 _) A  k
& p" b$ w2 N: y- j) C. T

6 J) v3 q) |3 w4 O, Q; _' k$ J

8.茶香卤豆干

. P2 U  j, g5 R5 g) C4 I5 {* l

原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
! A+ p  {* A' O! G& E
! q6 {6 k+ @/ `% v5 L! j5 P

2 ?/ x! o( o4 I2 Z做法：
. o. w& S! i: p% F0 _: k1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉

* D5 B- F+ f  i6 J7 x0 J& N3.平摊开，完全晾干水分。
/ k$ r. S2 [% z$ d
! G6 P  ]$ h1 e% o) n4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
; ?' z4 \9 d% l8 V7 P/ j2 C
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
& G3 U/ G. E  @
9 H6 h( H. o6 F5 n  h2 l6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

6 P: d. H7 u- D  J7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
( Z2 z/ S- t5 J# s* z3 C8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
8 ~9 d# w7 w& d% ?0 j



3 f' I2 f" t, Q' {
% v2 ?1 d  o( O: {

9.蜜汁豆干

! x& E1 i9 X0 h& B: z

原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
. u  Y8 i9 l" ~3 k$ I5 A
$ w& _$ Y9 a* u# Q3 O5 n
做法：
/ y. ]: o0 K8 n4 q, e( @( g1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
  ^; n# d2 e8 b7 X; ~; |" n+ C3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
  _1 |. Y' D. s. V
) [9 x/ I4 `( t6 }9 W# B1 w5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
6 B( Z- y/ V/ J1 @& I  N  q  l
9 T9 X  v5 ^9 c' j2 m, }) X7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
! f/ l+ z; U* ^. }
% R2 k3 Y4 d" q; p
' g' m. E, D. {' n
; r0 S5 J. X+ v9 m4 \
! c5 t+ [% X* E
- v6 e" P! X  V) h3 N& {4 e3 P6 Z

10.香炒豆干

; F" O, o  [6 M4 J) `6 P4 G
* n: H- V  C# [
! d: N6 c5 W5 O" v! ~; L: J, c

( V7 l; K9 O9 t$ W" f6 d

0 g2 F. I$ K: b# w7 N3 @原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-30723-1-1.html 谢谢