72款美味“卷卷菜”，卷出万种风情人人爱

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“卷”真是囊括各种美味的极好方法，卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身，一口下去，所有的味蕾都被卷走了，下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”～

3 [# K8 ~2 B) U: H& l- b茄汁菜包卷
- F2 O" G6 K, k% d& i图文 |飘雪厨房

娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多，但口感甘甜更鲜嫩，再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟，外面浇上一层茄汁，酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。

原料：
娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
8 h' s8 h& d; C$ u- v( M做法：
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1、娃娃菜对切，剩下叶子部分
2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁
) ~" k" t0 I/ Y3、切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀

4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分
5、取一块菜叶，放入馅料
% M3 U8 H1 H) h7 |0 ]4 S" x6、包起，用葱叶扎住
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5 V/ m' k7 v& ]) T. ~, c7、全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟
8、锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）
% E4 X3 ~( |- B# v# ]6 T% E' E" J9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱

10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
5 {' {, w; b& E" j! s小窍门：
把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。
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腐皮春卷
6 |8 D7 H. y: R) v% C* v图文 |零零落落2011
# k# \" R; A& ]! H+ z1 c- Y原料：
' [+ w2 g. E0 S& R# V! l, L6 b& u干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
做法：

3 x$ m3 e% q: {$ b/ `3 b9 g# p1、备好食材：干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱；
2、干豆腐皮用适量清水泡发；
3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后，混合；我使用的猴头菇是免洗免泡发的，如果使用干猴头菇需提前泡发；
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4、调入适量料酒；
* [! D5 x/ e+ I+ q/ I: J, g5、调入适量烤肉酱；如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
1 q% O* @/ m: }) W& q6、将调料同肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右；
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7、泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块；
8、少许干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，调成较为浓稠的淀粉糊；
$ E8 {" G6 }  n0 h- X( c9、将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅；从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊，然后将收口处放在底面；
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10、这就是腐皮春卷的生胚了；
3 F# w# Q3 W. I11、电饼铛刷油，启动“预热”程序；
, A8 o0 t; x5 K9 v12、预热完毕后，放入腐皮春卷，收口处放在底面；
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13、启动“肉饼/锅贴”程序；
14、程序结束后，观察腐皮春卷是否做好，如果不太熟，可翻面，再启动“大饼/馅饼”程序；
15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
小窍门：
1、我使用的猴头菇是免洗免泡的，如果大家使用干猴头菇，需提前泡发；
2 I1 Q% i! r& W4 \2 u2、如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
3、如果没有电饼铛，也可使用煎锅；
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奥尔良烤鸡腿卷
$ y3 g, Z# L6 c" \1 ?, I/ r2 v/ _& Y图文 |youhaha
原料：
+ p# {$ d- e- ^3 t) p鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
做法：

1、准备材料
2、烤肉料一包70克，倒入调料碗中，加入清水调成料汁
5 B4 j% B+ d. ^( ?/ O3、鸡腿剔掉骨头，放入盆中，加入料汁，让鸡腿肉沾满料汁

4、将鸡腿肉皮朝外卷起，用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏一夜
5、取出腌渍一夜的鸡腿肉，摆放在烤盘上
: ?9 {) d+ l# l" R; R6、烤箱以上下烤（大温幅）方式，上下管均设定200度，按启动开始预热，预热到位后有提示音，根据提示放入烤盘于烤箱中层，实际烘烤时间40分钟，烤20分钟的时候，取出烤盘，在鸡腿表面刷上酱汁，放进烤箱继续烘烤；
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  G. l: W  u/ W1 w) W. O7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉，有汤汁流出，表明已烘烤到位，烤盘中的大蒜是随手放的，烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况，若感觉上色不够，可随时调整上下管的温度，非常方便
8、成品图。
) |: D- G9 g' c小窍门：
5 u" H& X3 a( [. \3 W1、鸡腿卷不好入味，卷起后放冰箱冷藏一夜，是为更好的入味
2、趁热切片装盘即可，搭配蔬菜一起食用
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黑米黄瓜卷
- ?+ p8 r  k/ y1 R% k黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺
做法：

9 Q, V  ~" z, ?# Q1、备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松；
# _9 e8 W: Z; F. q8 x2、将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里；
+ l0 p1 q) `0 A8 a  a3、加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用；
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  s7 L8 H4 t+ a9 ^6 E) O! r4、肉松与沙拉酱混合；
9 y8 z. Y7 ?, j% j% ], x5、搅拌成膏状；
6、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状；

7、将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
( d: G( ^/ M% h3 k; ?2 z8、铺上肉松沙拉酱混合物；

9、从一头卷至另一头即可；
2 R5 [$ _7 h; g! @1 r9 v7 f4 O  u10、装盘开吃。
. B) g5 C  l) u) |7 i1 b$ B4 s6 d小窍门：
1、黄瓜尽量挑选又长又直的；
3 ^. r: j; |* Y2 ~$ X2、黄瓜片上铺上食物时，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
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奶香热狗卷馒头
/ v) L4 }- O4 g$ f图文 |给宝贝做的饭
原料：
& S' _$ m5 f9 |! _) {6 S! r面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根
做法：

& P" x2 c9 U; N) T% x1、先将牛奶、酵母混合，再将所有原料混合，揉成光滑的面团，放在室温下醒5分钟。
& E# L7 e% C& f5 L* {7 H2、烤香肠室温下解冻。
) H+ `! e$ w( u- i3、醒好的面团再揉一下，搓成长条形。

4、等分成9份。
5、取一小份，用两手不断的揉搓面团，排压出空气。
6、再搓成细一点的长条形。
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' `8 r1 r; a0 X3 k5 @$ {5 B0 X" K7、将长条一圈圈绕在香肠上。
  t2 {; I! V3 T" r3 n+ P" L3 |  j8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
- m2 G* c; i% f9、将生坯放在室温下进行二次发酵。
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10、待发酵至二倍大后，锅中放入冷水，将生坯放在刷了油的蒸格上，上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
11、嘻嘻，看着这一个个的胖乎乎的，又暄又软，又香又白的热狗卷馒头，还真有成就感。


夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法
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苦夏不用愁，36款清新美食给你好胃口

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