72款美味“卷卷菜”，卷出万种风情人人爱

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“卷”真是囊括各种美味的极好方法，卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身，一口下去，所有的味蕾都被卷走了，下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”～

茄汁菜包卷
* A! ~3 t8 M$ a图文 |飘雪厨房

娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多，但口感甘甜更鲜嫩，再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟，外面浇上一层茄汁，酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。

原料：
娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
做法：

1、娃娃菜对切，剩下叶子部分
6 d7 t% S: D/ A- H6 a6 y2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁
" a  V, b6 t5 b3 l$ u* d: j/ t3、切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
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8 Z6 H! g- b5 Y6 s# v4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分
5、取一块菜叶，放入馅料
: E/ ~* p: _! S+ C( }3 ]6、包起，用葱叶扎住
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7、全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟
8、锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）
9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱
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# {  o: ^8 c( Y5 g$ m. {10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
4 B, d- \! |- K; h小窍门：
  M$ H" n9 j$ J  b9 l, {把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。
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* q/ g0 f5 g3 U2 l; c+ h腐皮春卷
" @% N3 K" y7 Z+ y/ ]& W, J! A" r" j图文 |零零落落2011
# `/ c; _# }  n6 E# {: \2 k原料：
3 Z- q( e. E  w& t) E5 t5 w/ R干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
" e) O8 Z3 t: L( V做法：
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1、备好食材：干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱；
6 }- `+ X" J9 |" B; n2、干豆腐皮用适量清水泡发；
: P/ Z4 H- W" N" X+ S/ z7 x$ g* V3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后，混合；我使用的猴头菇是免洗免泡发的，如果使用干猴头菇需提前泡发；

" u+ V* A! ~3 W) m4、调入适量料酒；
, I2 ?5 |1 V. z( x+ W5、调入适量烤肉酱；如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
0 h8 |3 Q/ ~+ G/ r( J# {  M6、将调料同肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右；
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7、泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块；
8、少许干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀，调成较为浓稠的淀粉糊；
$ G: t  N6 h# L" k. H' A" v8 V9、将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅；从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊，然后将收口处放在底面；

; s- C) L! @' [10、这就是腐皮春卷的生胚了；
11、电饼铛刷油，启动“预热”程序；
12、预热完毕后，放入腐皮春卷，收口处放在底面；

13、启动“肉饼/锅贴”程序；
14、程序结束后，观察腐皮春卷是否做好，如果不太熟，可翻面，再启动“大饼/馅饼”程序；
9 u, h: ^1 o+ c; j4 T& h, k" L15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
小窍门：
1、我使用的猴头菇是免洗免泡的，如果大家使用干猴头菇，需提前泡发；
2、如果没有烤肉酱，也可调入适量生抽，蚝油，白糖，少许植物油，盐；
6 g$ l$ j: h* b5 M3、如果没有电饼铛，也可使用煎锅；
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% \& L$ `5 v" X% O$ j" W奥尔良烤鸡腿卷
6 b3 ^% b1 G; r: M% M/ L- s图文 |youhaha
& C# Y2 f1 G' a4 X+ K) a- ^原料：
& q, W  Q) V- ^* c, b鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
* u; L4 e+ v$ ~# }做法：

/ M! n3 w' J* H) n4 p, T% a; ]& o! q1、准备材料
2、烤肉料一包70克，倒入调料碗中，加入清水调成料汁
3、鸡腿剔掉骨头，放入盆中，加入料汁，让鸡腿肉沾满料汁

' m6 F$ Y7 n/ p4、将鸡腿肉皮朝外卷起，用棉绳扎紧，放入冰箱冷藏一夜
5、取出腌渍一夜的鸡腿肉，摆放在烤盘上
3 z. \5 U! u- j* S; `6、烤箱以上下烤（大温幅）方式，上下管均设定200度，按启动开始预热，预热到位后有提示音，根据提示放入烤盘于烤箱中层，实际烘烤时间40分钟，烤20分钟的时候，取出烤盘，在鸡腿表面刷上酱汁，放进烤箱继续烘烤；

2 D7 O/ r" N" x6 z9 Y& Q% o7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉，有汤汁流出，表明已烘烤到位，烤盘中的大蒜是随手放的，烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况，若感觉上色不够，可随时调整上下管的温度，非常方便
" u/ S7 E% s; g5 p* }: t' Q0 a. k8、成品图。
小窍门：
1、鸡腿卷不好入味，卷起后放冰箱冷藏一夜，是为更好的入味
2、趁热切片装盘即可，搭配蔬菜一起食用
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, U" B# Z) G5 x' Z( ?. b! ], F黑米黄瓜卷
0 `: Q! A9 T: _1 u! ^$ j& V6 f& l9 P黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺
, ?; j& i& L1 p0 z% U, g- z做法：
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1、备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松；
2、将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里；
3、加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用；
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4、肉松与沙拉酱混合；
5、搅拌成膏状；
6、黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状；
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7、将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
8、铺上肉松沙拉酱混合物；
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9、从一头卷至另一头即可；
# D9 \) q. M4 ?& ]3 u  N' J% f10、装盘开吃。
小窍门：
9 [; q) |, Q. t: Y# {# b- U; D; \1、黄瓜尽量挑选又长又直的；
2、黄瓜片上铺上食物时，建议两端不要铺满了，否则不好操作；
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- [2 b9 T2 H4 Q, Z1 l奶香热狗卷馒头
* [" e' H( P% X3 o1 s3 a5 P/ e5 x图文 |给宝贝做的饭
. [" K5 c: R% f! ?5 o原料：
4 R3 M6 o3 M/ z( o( p* N8 X0 k面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根
9 s9 O2 ?9 l# q4 S5 i! [做法：
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1、先将牛奶、酵母混合，再将所有原料混合，揉成光滑的面团，放在室温下醒5分钟。
2、烤香肠室温下解冻。
' T  f, s/ i9 J5 z; j6 {3、醒好的面团再揉一下，搓成长条形。
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6 I3 {$ e8 k% H! q6 z& m$ Z. u& A4、等分成9份。
, j! P/ e! f8 \9 X$ ]5、取一小份，用两手不断的揉搓面团，排压出空气。
6、再搓成细一点的长条形。

7、将长条一圈圈绕在香肠上。
1 S/ w$ o- Y* c8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
9、将生坯放在室温下进行二次发酵。

10、待发酵至二倍大后，锅中放入冷水，将生坯放在刷了油的蒸格上，上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
11、嘻嘻，看着这一个个的胖乎乎的，又暄又软，又香又白的热狗卷馒头，还真有成就感。
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夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

苦夏不用愁，36款清新美食给你好胃口

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