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松仁玉米
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用料
0 V2 G$ _6 \- X8 m6 O! }7 k冷冻玉米粒 300克 ,松仁 100克 ,香葱 1根 ,青椒 1根 ,红椒 2根 ,盐 3克 ,糖 3克 ,牛奶 45毫升: ^/ o& c' q' { A3 a
做法
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- 将冷冻玉米粒从冰箱拿出,放在室温解冻(如特别急用,放冷水里解冻也可,但口感略差)。用清水冲净后,沥干水分备用。将青红椒洗净,斜切成片,不要去籽。香葱切碎。
- C& U& E8 `6 D - 锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。
$ P8 Z9 j* c4 N: \# [ - 锅中倒入油大火加热至7成热时,放入香葱炒香,然后倒入玉米粒,青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。
0 a" h: @0 y5 ^1 B. l 西红柿炒鸡蛋
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' g. v) ? n! z! X. F0 q用料
9 r' H. j; N8 I6 @中型西红柿 2个 ,鸡蛋 2个 ,料酒 5毫升 ,清水 15毫升 ,青葱 2根 ,白糖 10克 ,番茄沙司 30毫升 ,盐 3克; ?1 T" F/ u/ y+ \9 |1 I5 J
做法
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- 将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。
) P, v5 B/ |) k - 用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。
) a6 ^7 }. T, G6 s( H - 锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。# j/ C8 B0 g8 y; E) T
西芹炒百合
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用料
+ u7 U: W9 Y% |8 H西芹 3根 ,百合 2颗 ,盐 3克 ,糖 3克 ,水淀粉 15毫升
/ E! v; `+ e( K5 q) v# Q做法
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- 将西芹摘去叶子,洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮,斜切成4cm的段。
2 e( q7 e3 G. S9 C# {8 ^ - 百合切去头部和尾部,用手掰开成瓣,然后清洗干净。
3 S) x' ^- X& Z8 l+ q* }& z - 将盐,糖,水淀粉混和成调料汁备用。3 l6 b( Q4 U0 E9 W' L9 y) I2 \
- 锅中放少少量油,大火加热,待油温5成热时放入西芹,中火炒至西芹微塌(大约1分钟左右)后,倒入百合翻炒2,3下,然后马上倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。) k9 \) g* D0 i
西红柿烧茄子, x! i( C& O$ B8 u
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用料# g1 k! x0 N( C6 \' n5 a: b" T
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升$ J5 d3 \5 v" `4 b& e9 }) t
做法9 l; J/ N" x) \; B5 Q8 a. {) T
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- 把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
' i4 I+ z, M; b - 然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
" O+ w: u' F5 [# n4 l5 s0 U - 锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。: [% {3 F$ Z: x1 g% B: }
- 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
6 d$ ]) d; o; D/ b( r/ R8 Z* i' O 洋葱炒肉丝' G! ]7 C% o2 U* S
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用料
4 x9 v8 k4 z* c) P9 q洋葱 半个 ,里脊肉(猪、牛、羊) 1小块 ,香菜 1根 ,料酒 15毫升 ,生抽 20毫升 ,盐 3克 ,干淀粉 3克
! K7 e7 S v: o+ h$ f# P& J% q做法- p: k; }7 f$ L. J/ r+ m+ Y; [' R
5 L4 S: d; v( x3 N$ q! e; R- 把里脊肉洗净,用厨房纸巾吸干表面的水,先切成2毫米后的片,再切成2毫米宽的丝。* D- C$ I( L/ |$ H" R/ x! w6 Y
- 将切好的肉丝放入碗中,淋入料酒,生抽5ml,盐1克抓匀,然后放入干淀粉抓匀,最后淋入植物油2ml搅拌腌制3分钟。
' I) U J& s5 f5 @ - 洋葱去除外皮,切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。+ r8 h8 F( I7 H. X h G: ?
- 锅烧热,倒入油,大火加热,待油7成热时放入肉丝煸炒变色后盛出。, S' |) u- f7 A' P9 X/ F
- 锅中再倒入一点油,然后放入洋葱炒软,把煸炒好的肉丝倒入,加生抽搅匀后关火放入香菜。# S1 N a' S0 W. ? R+ [; K% h4 C
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